大江南北，各地區有獨特的風俗民情及飲食習慣。香港人口以廣東籍居民為主，酒樓菜餚點心是用粤菜烹調方式烹煮的。香港宴席上用的禽類食材必定以鷄為主，故而坊間有無鷄不成宴之說。另者街市超市所見的都是是鷄及鴿子，罕有有鸭售賣。而我們閩南家鄉的飲食習慣大不相同，普羅大眾習慣性喜歡進食以番鸭及菜鸭烹飪的佳餚。學到老最懷念的是五六十年代時期，每年立冬日可以大快朵頤嚐食自家飼養的“正番鸭“滲入四物桂枝之藥膳佳餚，其肉質幼嫩鲜美，湯水香味泗溢，每每想起，真是感到回味無窮！民俗風情飲食習慣千年不變，在不同禽類食材菜餚中，閩南家鄉民眾獨獨喜歡進食番鴨湯及姜母鴨。
每日頭條： 閩南鴨子知多少：菜鴨、番鴨、土番，可做多種閩南菜餚！
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