大江南北都有獨特的民俗風情，飲食習慣亦然。香港人口以廣東籍居民為主，酒樓菜餚及點心皆是用粤菜烹調方式烹煮的。粵菜用的禽類食材以鷄，鵝及鴿為主，故有無鷄不成宴之說。另者，街市超市所見的都是冰鮮鷄，少有鸭售賣。而我們閩南家鄉的飲食習慣迴然不同，普羅大眾習慣性喜歡品嚐以番鸭及菜鸭烹飪的佳餚。立冬時節令學到老懷念的是五六十年代時期，我們閩南藉安海人每逢立冬日都會品嚐自家飼養的正番鸭滲入四物桂枝之藥膳湯，其肉質幼嫩鲜美，湯水香味泗溢，每每想起，真是感到回味無窮！飲食習慣千年不變，現今閩南家鄉民眾仍是喜歡進食番鸭湯及姜母鸭。
學到老引用網絡番鴨佳餚圖片
