大年初二 開年大吉

 

全國各地的春節風俗習慣不盡相同，在香港，把正月初二日定為開年日子，標誌新的農曆一年開始，俗稱開年。

‘’千門萬户曈曈日，總把新桃換舊符"，寓意去舊迎新,新年新氣象。學到老祝願香港馬年瑞氣呈祥！馬躍新程，歲啓華章。百業興旺，市民安居樂業！

【農曆新年‧01百科】開年飯為何初二吃？一文看清大年初二忌諱 農曆新年伊始，少不了聚首食開年飯。不過既為「開年」，何不選大年初一，反而在大年初二吃呢？除了吃開年飯，大初二還有什麼習俗以及禁忌呢？

相傳年三十至初一，是眾神休息的時間，初二始正式歸位。傳統上初一忌殺生，古人要「乾乾淨淨」迎接新歲，多謝神明，整日守齋，到年初二方可大魚大肉，故開年飯留待年初二，並準備生菜、髮菜蠔豉等「意頭菜」。

不過，珠海學院香港歷史文化研究中心主任蕭國健表示，近代香港人於開年飯已再沒有特別講究，沒有所謂必吃菜式，只是較平常豐富，一般家庭會準備雞、魚、豬肉、臘味、蔬菜等。

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馬騰雲天啓新程，喜迎兆雪瑞豐年

 馬騰雲天啓新程，喜迎兆雪瑞豐年！

在此丙午年正月初一日，學到老藉此微信向各位親朋好友拜年，恭祝大家馬年新春愉快！吉祥如意！闔家幸福！健康快樂！再引用網絡春節祝福辭：願君新春快樂，萬事如意！

一、爆竹聲聲辭舊歲，禮花陣陣照夜空。春聯寫上吉祥語，燈籠耀眼分外明。全家團聚樂融融，幸福之花永綻放。祝你春節快樂，生活幸福！

二、爆竹聲聲送來平安年，燈籠紅紅照亮幸福路，美酒杯杯舉起團圓情，歡歌陣陣繞著溫馨屋，笑臉張張映著吉祥，鮮花朵朵綻放希望。新春快樂，萬事如意。

三、喜悅的心情在蔓延，吉祥的年份在開張；熱鬧的人群在喧嘩，真摯的祝福在啟航：祝甲辰年開心好運無限！

學到老自詡龍精虎猛，一年做到晚（香港俗話）。昨天蛇年最後一日年廿九仍然上班工作，與老中青同事一起“打理”年終繁多店務，有始有終殷勤服務八方顧客。下午五時下班後雖感勞累，仍是興致勃勃逛逛老地方上環、中環及鰂魚涌商場，手機隨意拍攝各區及家居屋苑迎新春裝飾照片，以備今早編撰馬年新春首篇網誌微信，與各位網友分享。

海味珍品-花膠

 歲月匆匆而過，轉眼又是歲未年終，近來市民大眾紛紛上街備辦年貨，選購賀年食品，以迎接馬年新春佳節。位於港島老商業區上環的蔘茸海味行林立，吸引港九新界十八區市民到來選購參茸補品，以及鮑參翅肚等等山珍海味。近日學到老所聞所見眾多市民特別喜歡選購花膠(魚肚)，用作平日或是逢年過節時在家烹煮進食。花膠含豐富骨膠原及蛋白質等等營養素，其營養價值十分之高，能滋補身體有益健康，故而大受消費者歡迎樂於購用。特別是花膠能強壮筋骨保養關節，更加適合吾人愛好運動者進食，時常食用花膠，配合適當運動，感到身體關節更加靈活，行動更加敏捷！粵語俗話‘’年尾煎堆 人有我有”，近日學到老工作雖然非常忙碌，但也百忙抽空前往離兆成行不遠的華盛海味行選購花膠、江瑤柱及其他山珍海味，以備春節過年時在家烹煮享用。

轉載花膠食用功效：花膠又稱魚肚，一種由大海魚的魚鰾製煉成的大塊白色膠狀物體，中國傳統的名貴食品之一，屬於海味的一種，「鮑參翅肚」中的「肚」所指的正是花膠。花膠富含膠原蛋白，但本身味道並不明顯，在一些亞洲國家包括中國菜中被用作烹飪材料，一般品質的主要是用來加入燉湯，加強口感和黏稠度，品質高者亦可用來做成菜餚。

花膠含豐富蛋白質、磷質及鈣質等營養，具豐富骨膠原，有滋陰、固益精，對肺腎虛弱、貧血等均有功效。適合男女老少食用，具相當的食療價值。花膠含有高黏性膠體蛋白和黏多糖物質，對護膚尤為重要，有養顏活血的功效；而且花膠不含膽固醇，可長期食用，是非常有益的養生食材。

花膠跟魚肚都是魚鰾，因魚的品種不同而分「鴨泡肚」〔淡水鱸魚〕、「紥膠」〔海鱸魚〕、「鱔肚」〔鰻及鱔類〕、「黃花膠」〔黃花魚〕、「白花膠」〔白花魚〕、「廣肚」〔鰵魚〕等，身價也有很大差別。

蝶膠為花膠的一種，是深海鱈魚的魚肚，因貌似蝴蝶而得名。蝶膠質感較其它花膠黏口，膠質也比一般花膠豐富。深海鱈魚蝶膠每年產量不多，因此有人視其為花膠中之最佳品種。

                              引用網絡圖片

                     學到老拍攝以下照片

                                                                               

  

                                          

奇麗吊鐘花

每日晨運郊遊是學到老的生活習慣，昨日早晨又是行走老地方柏架山漫遊大潭郊野，順道尋找一年一度盛開的吊鐘花。此形態特色的花卉生長在港島新界個別山麓，每年初春時節盛開。據悉形態奇麗之吊鐘花在早期年代生長繁盛，遍布香港各區域郊野，港人郊遊行走山麓時可順便摘取，用作春節年花裝飾家居。而今生態環境改變了，促使吊鐘花成為稀有花卉，非常珍貴，已受到香港政府漁農署保護，立法例不準隨意採摘。昨晨學到老特意行走港島柏架山的多條山林小道尋找吊鐘花，尋尋覓覓，終於得嘗所願見到她嬌小玲瓏芳容，有備而來使用三星四鏡頭手機，微距拍攝吊鐘花嬌美倩影，今早選登照片2、4、·5、6、8，並引用關於吊鐘花的資訊，編撰本集與各位網友分享。

維基百科： 吊鐘，別稱鈴兒花、倒掛金鐘及燈籠花等，為杜鵑花科吊鐘屬植物，原生於香港、華南、湖南及福建等地，亦可見於越南，生於海拔600－2400米山地灌叢或次生林中，花期1－3月，果期9－11月。野生吊鐘於香港受香港林務條例所保護。因花倒懸於纖細伸長的花柄上，形如倒掛金鐘，故而得名吊鐘花。吊鐘花蜜為太陽鳥的主要食糧之一。

轉載：無聲的鈴兒。吊鐘花是本地的原生植物，是杜鵑花科吊鐘屬的多年生落葉灌木，可長至三米高。她的嫩葉呈粉紅色，老葉會轉為紅色；花蕾在頂端的大苞片內長出，呈心形；其花朵特別惹人喜愛，花冠一般呈朱紅或淡粉紅色，也有些近乎白色；約五至八朵一組聚生於頂，每顆如指頭般大，呈鐘狀，花瓣為五裂片，外緣微微外捲。

吊鐘的不同部位各具美態：葉子鮮艷亮麗；花蕾含蓄婉約；花朵嬌美玲瓏。有時在春霧之間，花瓣透光半掩，內壁水珠欲滴，更顯其晶瑩剔透。故吊鐘是一種極為可觀賞的本土野生植物

https://www.oasistrek.com/chinese_new_year_flower.php

養生｜春季保養有咩要點？

 

健康是幸福生活之本，有健康體魄才能擁有精彩人生！學到老時常瀏覽各方面健康資訊，學習養生之道，學以致用。根據本身體質，實踐於生活起居飲食各方面，對於促進身心健康有很大的裨益。學到老今早特編撰此集，與各位分享香港01關於春季養生保健方法：養生｜春季保養有咩要點？注意6大飲食法則！9款食療助袪濕健脾 | 香港01  春回大地，氣溫已逐漸回暖，相對濕度亦隨即上升。在中醫角度而言，春天的天氣轉變會加重身體濕氣，繼而容易出現身體浮腫、易倦、腹漲、昏昏欲睡 、胸悶、腹瀉等症狀，這便是日常所稱的「犯春困」。如本身已是痰濕、濕重體質的人士，其症狀將會更嚴重。本文將為讀者分享春季的養生法則，好讓大家從日常飲食生活就能養出好體質、踢走春困！

原文網址: 養生｜春季保養有咩要點？注意6大飲食法則！9款食療助袪濕健脾 | 香港01 https://www.hk01.com/%E5%81%A5%E5%BA%B7Easy/747571/%E9%A4%8A%E7%94%9F-%E6%98%A5%E5%AD%A3%E4%BF%9D%E9%A4%8A%E6%9C%89%E5%92%A9%E8%A6%81%E9%BB%9E-%E6%B3%A8%E6%84%8F6%E5%A4%A7%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%B3%95%E5%89%87-9%E6%AC%BE%E9%A3%9F%E7%99%82%E5%8A%A9%E8%A2%AA%E6%BF%95%E5%81%A5%E8%84%BE。

每日頭條：美食故事—盆菜

 每日頭條：美食故事——盆菜   盆菜，這種源於元朗圍村的傳統菜式，一盆菜里可薈萃有百菜百味，共冶一爐，基本原則是「和味」。人們喜歡逢年過節時吃盆菜，盆菜就有了喜慶團聚的意義 。

歷史起源  追溯起盆菜的淵源，大概有兩個版本。 一個版本是：宋末大將文天祥率麾下被元兵追殺，過伶仃洋狼狽逃至現時深圳市（當時的東莞）的灘頭。當其時，文天祥登陸灘頭時天色已晚，部隊只有隨身帶備之米糕，缺乏菜餚。船家們同情忠臣，用自己儲備的豬肉、蘿蔔，加上現捕的魚蝦。船上沒有那麼多碗碟，只好將就些，拿木面盆一齊盛出來。

另一版本是：南宋末年，宋帝為逃離金兵追趕，落難到如今的香港元朗，正當隨從四出張羅食物之際，當時的村民得悉皇帝駕臨，為表心意，紛紛將家中最珍貴的食物貢獻出來，倉促間以木盆權充器皿，盛載佳肴，這也成就了盆菜一向把最貴重的食材擺在最上層的方式。

不管歷史如何，盆菜作為餐飲業的一個特色，其烹飪方式的多元化，食材結構可隨意變換，享用時營造的那種樂也融融的團圓氛圍，所有這一切歸根到底是難得的「和味，美味」的享受。

              https://kknews.cc/zh-hk/history/2v5p8pg.html

學到老忽發奇想，可改善我們閩南家鄉的潤餅菜-春卷菜餚之配料，稍為改變，又增多些食材，添加香菇.蝦仁.元貝及海参等山珍海味食材，即烹製成香港閩南特色盆菜，似是香港元朗盆菜一樣美味可口，讓食客吃得津津有味，回味無窮！

 學到老翻拍盆菜圖片

"食指大動"常常上網路搜尋家鄉安海美食

近日學到老"食指大動"常常上網路搜尋家鄉安海美食圖文影像，看了“安海美食你吃嗎"https:m.bilibili.com/video/BV1PA411p73T  學到老意猶未盡,又回味及懷念起家鄉安海的特色美食-桔紅糕。「安海桔紅糕」是一百多年以來馳名閩南地區的特產美食,吸引各地各鄉鎮民眾購買品嚐，食之感到清甜潤口,齒頰留香，津津有味,大受食家好評。自從八十年代起交通快捷方便，促使“安海桔红糕”更加暢銷‧，進一步成為著名美食品牌.也引致多個鄉鎮食品廠家紛紛仿製出產，有的產品添加人造香精及糖精，非傳統食材配料製作。學到老嘗試其他鄉鎮產品，感覺口味不佳,始終都是自己家鄉道地的“安海桔红糕”好吃好味道！

每日頭條：香甜糯軟的安海桔紅糕 傳統做法具體步驟https://kknews.cc/zh-hk/other/4826r2.html