飲用湯水 有益健康
日常生活飲食方面，學到老除了喜歡飲用以淮山枸杞做佐料的肉類湯水外，亦進食其它適合自己胃口的粵菜食膳，如雪耳百合紅枣蓮子糖水及紅蘿蔔蕃茄馬鈴薯肉骨湯等等湯水。飲食多樣化也可稱為均衡飲食，對保持身體健康有很大裨益！ 秋季保健湯水 撰文：周以心 （仁濟醫院暨香港浸會大學中醫診所及臨床教研中心（下葵涌）註冊中醫師） 《醫．藥．人》 第 173 期 秋天天氣乾燥，容易出現鼻燥、咽乾、皮膚乾燥、乾咳、大便乾結等情況，這與秋天燥邪當令有關。 五行中，秋屬金，而肺亦屬金，故肺氣與秋天之氣相應；天人相應，人的身體便順應季節氣候而變化。若失於調理，秋燥之邪上侵於肺，而肺為嬌臟，喜潤而不耐乾燥，遇燥邪則傷；燥邪傷肺，陰津受損，故出現鼻燥、咽乾、皮膚乾燥等症狀。肺與大腸相表裡，故肺燥亦易大便乾結。 秋主肅降，而肺氣以降為順，若失於調護或感受邪氣，則肺氣上逆而為咳。因此，秋令時節的飲食調養應以滋陰潤燥、理氣潤肺為宜。 飲食原則 《飲膳正要》：秋氣燥，宜食麻以潤其燥。 進補時應注意平補、潤補，即養陰、生津、潤肺，以達致平穩地完成夏冬兩季寒、熱之交替。 多飲水，以維持水代謝平衡，防止皮膚乾裂、邪火上侵。 減少食用辛辣口味的食物，如：葱、薑、蒜、韭菜、椒。 避免食用煎炸食物，防止燥火傷津。 可多食用滋潤食物及時令蔬果，如芝麻、蜂蜜、梨、柿子、蘋果、枇杷等。 飲食宜清淡，可多吃一些稀粥或米湯。因秋天是腸胃疾病易發的季節，經常感到腸胃不舒服，消化不良的人在秋季容易發生腹瀉，應注意預防。 預防秋燥可選用宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，例如沙參、玉竹、麥冬、百合、杏仁、川貝等。 秋季保健湯水 1.西洋菜羅漢果湯 材料：羅漢果四分一個、西洋菜1斤、南杏5錢、北杏2錢、蜜棗3枚、瘦肉。 製法：將瘦肉洗淨汞水切塊；其餘材料浸洗乾淨，一併放入瓦煲內，加入適量清水，用慢火煲2小時，加鹽調味食用。 功效：健脾、潤肺、止咳。 2,海底椰杏仁湯 材料：海底椰1兩、南杏5錢、北杏2錢、雪梨2個、無花果5枚、瘦肉半斤。 製法：雪梨去芯，全部材料洗淨放入鍋中，加適量清水，慢火煲一個半小時，加鹽調味食用。 功效：滋陰潤肺、化痰止咳。 3,百合雪耳紅棗水 材料：雪耳3錢、蓮子1兩、百合2兩、紅棗10粒、冰糖適量。 製法：將雪耳先泡軟洗淨。蓮子、百合浸洗乾淨，紅棗去核洗淨。先將蓮子及百合放入煲內，加入適量清水煲1小時，再放...