御寒佳餚 枝竹炆羊腩

寒冬晚上與一眾友好在銅鑼灣泉章居酒家閒聚共進晚餐，席上各人談天說地。當晚氣溫只是13度，寒風吹襲,在此時節進食當令的菜餚「枝竹炆羊腩」，非常合時，又品嚐威士忌佳釀，絕配也 ! 即使外面寒風刺骨，好友相聚聯誼，言談甚歡，品嚐美酒佳餚，感到輕鬆愉悅，心境舒暢！

當晚享用的枝竹炆羊腩煲，配料及廚藝俱佳，加上菜式合時令，其滋味至今日尚是十分回味。故而逐瀏覽網絡上有關枝竹炆羊腩之配料及烹飪方法，打算趁星期天空閒依序烹煮，一嚐親手烹調之美食佳餚。

 引用網絡資訊

枝竹羊腩煲是一道漢族藥膳，屬於粵菜系。溫陽助火的食材，是對身體非常有益的食物。羊腩洗淨，斬大件備用。紅蘿蔔、馬蹄洗淨去皮，紅蘿蔔斬大件備用。燒鑊，放羊腩炒幹水分備用。燒鍋放油，爆香姜片、南乳，放入羊肉，不停地翻炒，加入米酒、礦泉水、生抽、鹽、片糖調味，放入馬蹄、紅蘿蔔、支竹，蓋上鍋蓋燜至羊腩熟後便可。

 李純恩 好好過日子

        氣溫下降，香港的冬天終於來了。
        一 到這種天氣，出外吃飯有兩樣東西的吸引力最大，一是羊腩煲。天氣一冷，一煲熱騰騰的羊腩煲真是想起都流口水。香港有許多食店的羊腩煲都做得出色，譬如上環 的尚興潮州飯店、新蒲崗的得龍飯店，這些老式飯店的羊腩煲，做法傳統，風味十足。前些日子攝影大師何藩來港，我請他在陸羽茶室吃飯磘舊，兩個人吃晚飯，叫 菜不容易，那就索性叫了一煲羊腩煲，連肉帶菜便齊了，再加一份杏汁白肺湯，何藩兄胃不好，替他叫了一碗鷓鴣粥，我則羊腩汁撈飯，拌以腐乳醬，這一頓飯吃得 舒服極了。
        有些朋友不吃羊，跟他們吃飯就不能叫羊腩煲了。這時候，就叫樣大家都歡迎的時令食物，那就是臘味煲仔飯。臘味 煲仔飯好吃，是因為臘味與白飯同煲，臘味的鮮香油潤都融進了飯裏，臘腸的酒香，臘鴨的鹹鮮，都浸進飯粒之中，那飯看似平常，但已經飽吸臘味精華，砂碢煲飯 火候熱量特別到位，煲出來的飯顆粒分明，煲好跟臘味分開上桌，飯菜也就齊了。熱騰騰加上店家調製的醬油，前兩天在跑馬地馬會的滿貫廳吃臘味煲仔飯竟然還附 上小碟豬油，那真是錦上添花，倍增飯香。煲仔飯有飯焦，刮出來之後請夥計拿去加上湯滾個泡飯，香脆鮮美，是吃煲仔飯最佳的句號。
        天氣冷了，在外吃飯，或是羊腩煲，或是臘味煲仔飯，吃飯走在西北風裏，渾身暖意，只覺風涼，不覺冷。