閩南潤餅菜

中國幅員廣闊又多民族，各省各地民俗風情不同，饮食習惯亦然。福建省之閩南菜肴别有特色，据悉是全国八大菜系之一。言歸正谈，我们閩南家乡之潤饼菜又雅称春卷菜，是學到老少時在安海家乡逢年过节爱吃的美味菜肴，菜料多少豐儉由人，基本上是多菜少肉,掺入鲜蠔，味美甘香，真是健康美食也！

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润饼菜

是福建省传统的汉族名点，属于闽菜系。是重要节日的特色食品。润饼卷发源于福建泉州，而后流行于台湾、福建地区，又称润饼、嫩饼菜，这是一种比春卷更为古老的吃法。福建和台湾一带的家庭再新年和尾牙以及清明节时会以润饼皮此来祭祀祖先，之后家族成员围据一桌，食用者挑选自己喜爱菜色加上花生与糖粉以润饼皮包裹后食用，是属于福建台湾一带家族聚会的重要饮食。

起源

远在中国春秋战国时代开始，就有在春天以五辛盘祭祀春神的礼俗，五辛盘内容为大葱、小蒜、韭菜、香菜、芸薹，再祭祀春神后食用这五辛，以求开五脏、去伏气的保健效果，但因五辛味道辛辣，单吃难以入口，于是后来逐渐发展以面饼包裹五辛成为春饼来食用，春饼也就成了润饼和春卷的前身。自东晋开始中原数度战乱使中原人士大举南迁闽避难，以致今日福建台湾一带再吃润饼还保有古代吃春饼的习俗，桌面无论菜色多少，内容一定必须具备五辛在内，仅芸薹以虎苔代替。吃润饼在闽台一带是家族一年中重要的聚会礼节，仅家族成员食用，不会用来招待外人。

润饼卷是春卷的一种，流行于台湾、福建地区，又称润饼、嫩饼菜，这是一种比春卷更为古老的吃法。“润饼”并不不像春卷那样需要油炸才能食用，福建和台湾一带的家庭再新年和尾牙以及清明节时会以润饼皮此来祭祀祖先，之后家族成员围据一桌，食用者挑选自己喜爱菜色加上花生与糖粉以润饼皮包裹后食用，是属于福建台湾一带家族聚会的重要饮食。