治大國若烹小鮮

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「治大國若烹小鮮」的五重含義

新聞回顧

德國總理默克爾讚賞中國的建設成就，問道：「中國面臨的最大挑戰是什麼？您最急迫、最關心的是什麼？」習總書記答道：「治大國若烹小鮮。再大的成就除以13億人都會變得很小，再小的問題乘以13億人都會變得很大。中國這條大船不能犯顛覆性錯誤。」

經典出處

「治大國若烹小鮮」出自老子《道德經》第六十章全文如下：「治大國若烹小鮮。以道蒞天下，其鬼不神。非其鬼不神，其神不傷人。非其神不傷人，聖人亦不傷人。夫兩不相傷，故德交歸焉。」

何謂「治大國若烹小鮮」？古今引者頗眾，注家甚多，解用各異，字面的一般意思就是：治理大的國家就如同烹調小魚。我以為，綜合起來，可以概括髮明如下：一曰正顏色，二曰調五味，三曰掌火候，四曰不折騰，五曰合時宜。

1何謂正顏色？

中國飲食講究色、香、味、形、意、養，其中食色居首位。《論語》記載，孔子對飲食很有研究，也很講究，有「色惡不食」之忌。如果我們變色而惡，甚至失色而惡，就會犯下「色惡不食」的大忌，就會辜負人民的選擇、歷史的選擇、文明的選擇。

2何謂調五味？

《呂氏春秋·卷十四·本味》記載，伊尹以滋味說湯，致於王道。其中有言：「調合之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。」而且提出要達到「久而不弊，熟而不爛，甘而不濃，酸而不酷，咸而不減，辛而不烈，淡而不薄，肥而不膩」的「至味」境界。《左傳·昭公二十年》記載，晏子對齊景公說：「先王之濟五味，和五聲也，以平其心，成其政也。」如果失調失和，不僅會有損美食，還會有害健康。當然，調和五味不是無條件的包容和接納，更不是無原則的大鍋飯和一勺燴，而是要「滅腥去臊除膻」。孔子的「不食」之忌也有「臭惡不食」「食饐而餲，魚餒肉敗不食」，意思是說，食物有異味不食，食材腐敗變質也不能食。用老百姓的俗話說就是，決不能讓一條魚腥了一鍋湯。

3何謂掌火候？

《呂氏春秋·卷十四·本味》記載，伊尹以滋味說湯時還言道：「五味三材，九沸九變，火為之紀。時疾時徐，滅腥去臊除膻，必以其勝，無失其理。」「先後多少，其齊甚微，皆有自起。鼎中之變，精妙微纖，口弗能言，志不能喻。若射御之微，陰陽之化，四時之數。」依此看來，掌火候不僅要循理數，還要和道術，於今日說來，這簡直就是一門領導科學、領袖藝術。若掌握不好火候，鍋中小魚則或未熟、或夾生、或焦糊，甚至濺出了湯油、燒壞了鍋底。故老子說：「重為輕根，靜為躁君。是以君子終日行不離輜重，雖有榮觀，燕處超然。」

4何謂不折騰？

唐玄宗注曰：「烹小鮮者，不可撓，治大國者不可煩，煩則傷人，撓則魚爛矣……此喻說也。」《詩經·檜·匪風》毛傳也有云：「烹魚煩則碎，治民煩則散，知烹魚則知治民。」引申到治國理政，就是路線方針、政令律法不可苛繁多變，不可勞民傷財，更不可動搖社稷國本。古往今來，瞎折騰的歷史教訓不可勝數。然不折騰不是不改革、不變法，而是不能數改無章、多變無常，不能傷民本，不能害國本，不能魚碎鍋翻。用習總書記的話講就是：「中國這條大船不能犯顛覆性錯誤。」

5何謂合時宜？

古人認為，五味源於五行，入於五臟，有其天時地利，人當合之。三餐不能不時而食，四時不能反季而食，若不合時宜，美食則未必就是善食。當然，就取食材而言，還不能涸澤而漁，違禁而捕。孔子曰：「愚而好自用，賤而好自專，生乎今之世，反古之道，如此者災及其身者也。」老子曰：「執今之道，以御今之有，以知古始，是謂道紀。」（帛書乙本）《易》曰：「終時乾乾，與時偕行。」「窮則變，變則通，通則久。」引申到治國理政，就是要一切從實際出發，堅持改革開放，統籌國情世情，因地制宜，因時制宜，與時偕行，與時俱進，在中華民族偉大復興的道路上繼續前進！