大江南北，各地區都有獨特的風俗民情，飲食習慣亦然。香港人口以廣東籍居民為主，酒樓菜餚點心是用粤菜烹調方式烹煮的。廣東菜用的禽類食材以鷄及鴿為主，故有無鷄不成宴之說。另者街市超市所見的是鷄，少有鸭售賣。而我們閩南家鄉的飲食習慣大不相同，普羅大眾習慣性喜歡品嚐以番鸭及菜鸭烹飪的佳餚。學到老最懷念的是五六十年代時期，每年立冬日品嚐自家飼養的正番鸭四物桂枝藥膳湯，其肉質幼嫩鲜美，湯水香味泗溢，每每想起，真是感到回味無窮也！
飲食習慣千年不變，現今閩南家鄉民眾仍是最喜歡進食番鸭湯及姜母鸭。
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