說了粵港的冬天時令菜餚“羊腩煲”，自然而然想起我們閩南家鄉傳統的滋補藥膳佳餚-四物燉番鸭湯。學到老憶起五六十年代，每逢立冬（補冬）日即感到十分興奮，可大快朵頤享用滲入『當歸、川芎、白芍、熟地』燉煮之四物番鴨(自家飼養數隻)，全家人團團圍住吃得津津有味，不亦樂乎!那年代物質缺乏，多數人營養不足，身體虛弱，平日罕有進食高脂肪高蛋白及含有氨基酸等等營養素的食品，若是品嚐滋補藥膳美食，真會覺得功效顯著，感到活力充沛，精神抖擻!家鄉美食令學到老回味無窮，特編此集與大家分享。
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闽南人好吃鸭，闽南人认为，鸭子温补，而鸡肉较热，平常食疗多以鸭子为先，一只鸭子在闽南人手中能变出很多花样。
估计全中国上下都听说过姜母鸭，厦门美食，杠杠有名。取番鸭一只，剁块，以芝麻油老姜爆炒，入砂锅炖至收汁，开盖香飘四溢，鸭肉香酥不腻，绝对闽南。
四物老鸭汤，以正番鸭配四物炖煮，四物乃当归、川芎、白芍、熟地黄等四味药材，是中医补血、养血的经典药膳。这道四物老鸭汤，能让人气血通畅，不畏寒冷，浑身有劲，经常是闽南人补冬时的养生食物。（摘錄）
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