香港特別行政區政府衛生署 衛生防護中心健康資訊 日日二加三 - 水果、蔬菜與健康 蔬果中含有哪些營養素？

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日日二加三 - 水果、蔬菜與健康

蔬果中含有哪些營養素？

蔬菜類和水果類食物為身體提供多種營養素及其他促進健康的物質，以下是一些例子：

營養成份

維生素： 不同蔬果含不同維生素，例如：維生素A、葉酸、核黃素及維生素C。

礦物質： 不同蔬果含不同礦物質，例如： 鐵、鈣、鉀、鎂及鋅。

水分： 一些蔬果（如生菜及西瓜）的水分比重高達90%。

膳食纖維： 雖然膳食纖維不能被身體消化和吸收，但它是維持腸道健康不可或缺的營養素。 全文網頁：https://www.chp.gov.hk/tc/static/100011.html

​學到老自小喜歡進食各色蔬果，也養成大半生偏重多蔬果之飲食習慣。每每逛超市必觀看識別產自中國，東南亞，歐美，澳洲，新西蘭，日本，秘魯及台灣等等國家地區之蔬果，然後選購多種喜愛的水果與家人共享。逛超市時看到照片1貨架左下方之球狀蔬菜粵語稱椰菜，閩南家鄉叫做高麗菜，隨即勾起六十年代困難時期之回憶：因三年自然災害，導致各地稻米等五谷失收，大米供應甚少，多數民眾一日三餐僅有稀粥及少量米飯進食，只能以蔬菜蕃薯充饑填饱肚子。那年代學到老吃得最多的蔬果是高麗菜雍菜加撥菜及桃子龍眼石榴，養成大半生的多蔬果之飲食習慣，現今是促進身體健康之重要因素；香港政府關愛長者，除了每年發放2000元醫療券之外，全港70歲以上長者，每月可領取I640元的高齡津貼，俗稱生菓金，此是德政，值得吾人長者讚揚！   

學到老拍攝超市琳琅滿目之水果照片