學到老照片
家鄉福建安海鎮位於沿海區，附近魚村的魚蝦蟹等等魚類海產品甚是丰富，日日源源不斷供應本鎮菜市售賣，故而魚類也成為家鄉民眾日常菜肴主食，也形成本人學到老自小到老喜歡進食鱼蝦蟹等等海產菜餚之飲食習慣。移居香港後，常吃的海味是蝦米，鱿鱼乾及江瑶柱，近年較多進食的海味，除了鱼肚(花膠),也經常選購澳洲出產之冰鮮海参，配上腩肉炆煮，又是一道美味可口的住家小菜也！
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每日頭條:「科學解釋」海參真的能增強免疫力嗎？對免疫系統有調節作用嗎？
免疫力是什麼？免疫力是人體自身的防禦機制，是人體識別和消滅外來侵入的任何異物（病毒、細菌等），處理衰老、損傷、死亡、變性的自身細胞，以及識別和處理體內突變細胞和病毒感染細胞的能力，是人體識別和排除「異己」的生理反應。
當有細菌或病毒侵入人體時，人體細胞免疫系統或體液免疫系統自動識別並抵抗病毒，所以，當人體免疫能力足夠「強大」時，在莫名之中就把外來病菌及時消滅，而免疫能力不足時，則會使細胞、組織甚至器官發生病變。
而正題來了，海參能調節人體免疫系統嗎？
答案是，可以，海參有助於提高人體免疫力。
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首先，咱們來看一篇論文，是中國海洋大學研究海參的實驗論文。
通過測定海參、魚翅的營養成分以及體壁中氨基酸組成和含量, 同時評價其對連續皮下注射氫化可的松致免疫 低下模型小鼠免疫功能的影響, 探討了海參、魚翅的免疫調節作用與其營養組成的關係。結果表明, 海參中總糖、酸性黏 多糖、必需氨基酸、鮮味氨基酸、藥效氨基酸和總氨基酸含量均高於魚翅; 海參和魚翅均能顯著提高免疫低下模型小鼠的 脾指數和胸腺指數; 顯著提高小鼠血清溶血素含量; 提高遲髮型變態反應水平和脾淋巴細胞轉化能力; 促進巨噬細胞的吞 噬能力; 顯著提高血清中 IL3、IFN水平, 降低 IL4 水平, 提高 IFN/ IL4 的比值。提示海參和魚翅中均含有全面的免 疫活性物質, 具有免疫調節作用。其中, 海參在促進體液免疫、細胞免疫和非特異性免疫方面的作用優於魚翅。-----摘自中國海洋大學學報《海參和魚翅的營養成分以及對免疫功能調節作用的比較》
可以看出，他們得出的結論是海參具有免疫調節作用，而且，海參在促進體液免疫、細胞免疫和非特異性免疫方面的作用優於魚翅。
或許有很多朋友好奇他們到底怎麼做的實驗，小編簡單說說，就是把海參磨成粉溶於淡鹽水中，給免疫功能低下的小鼠服用，持續給藥一個月後對小鼠免疫功能進行檢測，即檢測小鼠血清、B淋巴細胞、吞噬細胞等。
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在海邊，有條件、有保健意識的人，連續食用海參，即可去除陳疾，增強體質，來年無病，免疫力增強。所以漁民雖常年生活在潮濕的環境中，卻少有關節炎、氣管炎、感冒、頭痛、腰酸等頑固性疾病，同時這也是海島多壽星的一個重要原因。
海參體內含有一種特殊成份——海參皂苷，又名海參素，它是最早發現的動物皂苷，它是一種抗毒劑， 能抑制癌細胞蛋白質、核糖核甘酸的合成，能夠顯著提高人體免疫力，具有抗癌殺菌的作用，抗腐能力很強。 海參中的另一種營養物質是刺參粘多糖。大量藥理研究證實，刺參粘多糖能夠提高人體免疫力，亦可以增強大腦記憶能力，具有抗疲勞的功能。
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