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2017年9月7日星期四

重溫舊篇健康食物─蕃薯

飲食習慣自小養成,「蕃薯」是學到老數十年喜歡進食的食物平日以微波爐焗熟蕃薯做點心享用,假日烹煮蕃薯湯或煲蕃薯粥當餐食.並且專題寫蕃薯之營養價值，網友或是會覺得學到老真老土,在香港,各式各樣的美食隨處可見,蕃薯又不是甚麼山珍海味,或奇異土特產,是十分平常的食物.難以吸引人也!只因蕃薯是學到老童年時期的主糧,學到老保持少時之飲食習慣，幾乎天天進食蕃薯,感到有益身體健康。上世紀六十年代稱為粗糧的蕃薯，現今被人們視為健康素食，甚而有小人蔘之稱謂.
香港的街市蔬菜攤檔均有出售蕃薯.天寒季節,攤販售賣的煨蕃薯,人們將它捧為美味小食,店舖出品的蕃薯湯水是顧客甘之如飴的甜品.蕃薯的烹煮方法多種.最簡單的是洗淨加水烚熟,刨皮切块煮糖水,配搭煲粥,或是以熟蕃薯剥皮搗泥添加糯米粉與糖,搓揉成橢圓形狀,用花生油炸到金黃色,就成為閩南之美食─『炸枣』.學到老熟識的親友平日時常進食蕃薯,大家認為蕃薯是素食兼具豐富的營養成份, 有益身體健康.多年來的健康資訊經常推薦食用蕃薯,促使此種旋花科植物的根莖─蕃薯越來越受人喜歡進食,視為有益健康之美食!

以上引用網絡蕃薯圖片
轉載：蕃薯是鄉間三餐主要糧食，習慣炊煮是蕃薯湯煮、乾片湯煮、抑或蕃薯加乾片混煮，湯味迥異。寒露季節滿山面田野盛開白色、紫色的薯花，是蕃薯收成切片晒乾或加工副產品；如薯米及用途廣泛的蕃薯粉。隨著社會物質豐富，生活提高，現代都市裡都用粗糧調節飲食均衡。蕃薯葉當菜炒，食肆中夜宵蕃薯粥、街邊烤蕃薯，有次在廣州東北餐館中品嚐糖蕃薯，甜香爽脆，也許都市中物以稀為貴。
　　「薯纖嗲」是農家小食，把蕃薯磨成茸狀似泥淖，拌以佐料煎成餅狀，趁熱吃，口感香甜美味，食而不厭。由蕃薯衍化出來飲食文化，有多樣的小食美點令人懷舊。健康的飲食也改變粗雜糧食的蕃薯昇華珍貴。
　　事物不斷變化，市場經濟日新月異，許多鄉間平常的饌食、小食，仍然深受闊別多年的鄉親緬懷、嚮往回味的美食佳餚。

蕃薯又名地瓜，也叫甘薯。蕃薯為旋花科植物多年生蔓狀草質籐本蕃薯的地下莖。蕃薯外皮禿淨，肉有白色，黃色，紫紅色，富有類似乳汁的粘液。蕃薯葉呈卵圓形，籐狀生長，有花，蕃薯嫩葉可供當蔬菜食用，中國大部份地區有種植，甚至有些地區當作主要食生產，中國廣東、福建最多生產，幾乎是主要雜食。每年秋冬二季收成，刮袪泥土，存放於陰涼地方，可以貯藏數月時間。
蕃薯味甘甜，性平，含大量淀粉、糖份、葡萄糖、蛋白質、維他命B2、維他命A、維他命C、黏多糖物質等成份。蕃薯生熟均可食，又可供作釀酒的原料。根據植物藥理，蕃薯可通潤大腸，消除便秘。在腸胃中能消解酒精毒，對急性感染性肝膽炎，黃疸症有輔助性治療效用。
明朝時代李時珍《本草綱目》記載，蕃薯補中焦，和血，肥五臟，寬腸胃，通便秘。廣東一帶的鄉間人，如果患感冒發熱，不宜吃飯，每用白心蕃薯代飯。或在烈日遠行，恐身體感暑熱，每用蕃薯煲芥菜食，不但可以代飯，且有發汗退熱及解暑功用。又如大便經常結實，或患習慣性便秘，體弱而氣虛者，用炭火煨熟蕃薯吃，有通暢大便作用。
蕃薯可當作蔬菜煮來食，也可用油炸來食，煲糖水食，有的人用磨的方式加工成為蕃薯粉，類似麵粉一樣可供作粉果材料，或可加工成粉絲做餐食。

地瓜是一种硷性食品，不仅脂肪含量较低，更含蛋白质、醣类、纤维素、钙、钠、磷、铁、胡萝蔔素、人体必需胺基酸、亚麻油酸，维生素B1、B2、C等多种营养素。其高纤维素，除可以促进肠蠕动，减轻毒素对肠道的刺激外，还可中和人体内所累积过多的肉类、蛋，或疲劳所引起的酸化现象。此外还含有大量胶塬及黏多醣类物质，为一种多醣蛋白质的混合物，能保持动脉血管的弹性，可降低胆固醇的沉积机率，预防动脉血管粥状硬化。另外丰富的微量元素硒更被视为能提升人体免疫力的要角。
许多临床应用显示，多吃地瓜可以减低血胆固醇的含量，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。也能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，预防胶原病的发生，黏液能保护人体唿吸道、消化道、关节腔和浆膜腔，有很好的润滑和抗炎作用。近来医学研究也发现类似女性荷尔蒙物质，对保持皮肤细腻、延缓衰老有一定作用。可说是排毒、防癌、预防心血管病变不可或缺的保健食品。

2017年9月6日星期三

大蒜是健康食品

(轉載纲络图文)

大蒜是家庭普遍的调味品，大蒜具有杀菌的功效，大蒜除了有助消化、健胃、消食、杀菌功能之外，大蒜和大蒜制剂还有较强的调节血脂、降胆固醇、抗凝血、抑制肿瘤细胞、降血糖、保肝、提高免疫力等作用。生活中也是很多用于调味。那么大蒜有哪些营养价值功效呢？

　　大蒜又名葫，为百合科植物的根茎，其性温味辛辣，所含大蒜辣素具有很强的杀菌作用，对于细菌性、真菌性与原虫性感染有明显的治疗与预防价值。明李时珍着《本草纲目》称：大蒜“其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痛肿，化症积肉食此其功也。”古希腊运动员将大蒜作为保健食品，古罗马人用大蒜治疗伤风、哮喘、麻诊、惊厥等疾病疗效极佳。公元5世纪，印度人发现吃大蒜能增强智力，嗓音宏亮。中医硏究发现，用大蒜3至5瓣捣烂开水送服或取独头蒜以炭火烧熟，每次服3克，可治痢疾、急性肠炎；每日服数瓣醋浸蒜治心腹冷痛，3日可愈。口服大蒜汁加奶油可治高血脂症。大蒜4头切片煎水趁热熏洗外阴可治阴部搔痒；生吃大蒜配合温盐水漱口是预防流行性乙型脑炎的好方法。

　　大蒜怎么吃好呢？

　　大蒜即怕热，又怕咸，它遇热或遇咸都会完全或部分失去活性。

　　1、大蒜宜生食。

　　2、食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末。

　　3、蒜泥先在室温放置10-15分钟，让蒜氨酸与蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素后再食用，效果最好。

　　专家认为，大蒜所以能有这么多的有益作用，主要是因为它含有蒜氨酸与蒜酶这两种有效物质，这两种成份分别存在于新鲜大蒜的细胞里，只有把大蒜碾碎，让它们彼此接触，就会产生一种没有颜色的油滑液体即大蒜素。

大蒜每天吃多少？

　　过去人们一直认为要想让大蒜发挥上述作用，人类必须进食与自己体重相同的大蒜。但近期有研究显示，只要坚持每日进食2-3粒生大蒜也同样有效。所谓有效是指生吃大蒜，而不是煮熟或炒熟了吃，如果大蒜被煮熟了，那就要比生吃的多8倍，而且效果也会大打折扣。虽然大蒜生吃最好，但不宜空腹食用，每天1次或隔天1次最好。

　　吃大蒜的禁忌

　　大蒜虽好，却并非人人皆宜，更不能天天食用。

　　眼病患者

　　患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。

　　中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。

此圖學到老拍照

2017年9月5日星期二

廈門金磚會議

中國國力日益强大，舉辦各項國際會議得心应手，繼五月北京一带一路高峰會議之後，新近在廈門舉辦五國金磚會議，大大提升廈门在世界之知名度，令其旅游業各項經濟更加興旺發達，城市更加繁荣昌盛！此是我们家鄉福建之光也！学到老自称關心國際時事，廈门金磚會議是近期重要之國際會議，舉世矚目，應該把此重要讯息圖文登載互聯網廣為宣傳。

2017年金磚國家峰會5日舉行中外記者會，會議由中國大陸國家主席習近平主持，共發表13分鐘的講話。現場共有200多名中、外記者出席採訪，值得一提的是，台灣媒體最後全數獲發採訪證。中央社記者陳家倫廈門攝 106年9月5日

（中央社記者陳家倫廈門5日電）中國大陸國家主席習近平今天主持金磚峰會記者會時說，世界正經歷深刻複雜的變化，金磚國家應推動建立更公正合理的國際秩序。這場記者會，赴廈門採訪的8家台媒全數獲准進入。

2017年金磚國家峰會3至5日在廈門舉行，今天上午首先登場的是新興市場國家與發展中國家對話會，會議由習近平主持。對話會結束後，再由習近平主持中外記者會，他在記者會上共發表約13分鐘的講話。

根據新華社，習近平上午在新興市場國家與發展中國家對話會上宣布，中國將在南南合作（發展中國家合作）援助基金項目下提供5億美元的援助，幫助其他發展中國家應對饑荒、難民、氣候變化、公共衛生等挑戰。

而在中外記者會上，習近平指出，金磚五國領導人認為，當今世界正經歷著深刻複雜的變化，世界經濟成長前景好轉，但各種全球性挑戰層出不窮。

習近平表示，金磚五國應該深化在重大問題上的溝通和協調，推動建立更加公正合理的國際秩序；應發揮建設性作用，捍衛國際關係基本準則，維護國際公平正義。

他還提到，深化政治安全合作，增進戰略互信，符合金磚五國共同利益和國際社會期待。此外，金磚五國在反恐、網路安全、維和、中東問題等領域的合作順利推進，提高金磚國家的影響力。

當提到新興市場國家與發展中國家對話會時，習近平表示，對話會發出深化南南合作和全球發展合作的強烈訊號。各國領導人一致認為，應落實2030年可持續發展議程、完善全球經濟治理等發揮更大作用，深化南南合作，打造「金磚+」模式。

2017年金磚國家峰會共有3000多名中外記者赴廈門採訪，而根據現場計算，這場中外記者會共開放200多名中外記者進入。原本前往廈門採訪的8家台灣媒體只獲得6張採訪證，但最後均獲發證件。

2017年9月4日星期一

两岸和平發展聯合總會成立10周年暨第四屆理監事就職典禮盛

感謝鄉賢學長蘇永安先生盛情邀請，本人与卅多位安海鄉親校友於九月四日晚前往香港會議展覽中心，參加两岸和平發展聯合總會成立10周年暨第四屆理監事就職典禮盛會，我特编此集祝賀蘇永安鄉賢連任两岸和平發展聯合總會理事長。蘇永安先生熱心公益，貢献社會，聞名於两岸三地，做為他的同鄉校友，與有榮焉！

兩岸和平發展聯總理監事就職

2017-09-05

香港文匯報訊（記者鄧學修）兩岸和平發展聯合總會成立10周年暨第四屆理監事就職典禮昨日假香港會展中心舉行，中華全國台灣同胞聯誼會會長汪毅夫、中聯辦副主任楊建平、中國和平統一促進會副秘書長馮記林等蒞臨主禮。林廣兆榮膺會長，吳天賜、蘇永安、蕭聖立分別出任執行會長、理事長、監事長。典禮筵開近百席，逾千社會賢達、政商翹楚聚首一堂，共同見證，場面熱鬧。

典禮冠蓋雲集，出席賓主尚包括中聯辦台務部部長唐怡源、國台辦港澳局局長頓世新、中華產經文教科技交流協會理事長簡漢生、中國和平統一促進會香港總會理事長盧文端、香港福建社團聯會主席吳良好、兩岸和平發展聯合總會創會會長陳守仁等。

蘇永安：青年為兩岸和平接力

蘇永安致辭表示，該會在過去10年會務發展蓬勃，影響力不斷擴大，並且見證着「九二共識」為兩岸人民和平發展帶來欣喜可期的局面。他指出，該會每年均舉辦走訪內地和台灣的活動，足跡遍佈大江南北，內容涵蓋學術交流、工商考察、民間走訪等，為兩岸和平發展作了不少貢獻。他認為「少年強則國家強」，並透露該會於2015年成立了「兩岸青年創新中心」，以及組織了海峽兩岸青年到上海進行工商考察交流，讓年輕人有更多承擔，為兩岸和平發展傳承接力。

楊建平表示，該會於當日下午，聯同其他團體成功舉辦了「兩岸交流30周年紀念大會」，再次表達了希望兩岸和平發展、反對國家分裂的願望，受到社會各界的高度肯定。他又對該會自2008年成立以來的貢獻表示肯定，指出該會一直致力推動兩岸交流，大力宣傳「一國兩制」，於「九二共識」、孫中山誕辰、抗戰勝利等日子舉辦紀念活動，安排兩岸年輕人互相交流，堅定表明反「台獨」和反「港獨」，在推動兩岸關係發展、支持特區政府依法施政、維護香港繁榮穩定等多個方面作出了很大的貢獻。

馮記林盼增交流反「台獨」

馮記林指出，今年是兩岸開放交流30周年，30年來兩岸保持了良性互動，不斷深化經濟合作，人民往來持續擴大，惟去年台灣曾出現「全面去中國化」風潮，撕裂了兩岸關係，希望該會和社會各界能夠加強關注，多舉辦深化兩岸經濟、社會融和發展的活動，加強兩岸交流，杜絕「台獨」分裂國家。

漢生強調，兩岸和平發展是兩岸四地所有同胞，以及海外6,000萬名華僑共同關心的議題，對中華民族的發展非常重要。他認為社會各界不要將兩岸關係作太多負面評價，並希望透過該會的資源和力量，協助兩岸多表達各自的需求，繼而令兩岸達到和平繁榮、經貿發展、文化融合、民族復興四個重要的目標。

兩岸和平發展聯合總會新一屆理監事會首長尚包括常務副會長陳金烈、陳亨利，副會長李國強、沈墨同、鄭亞鵬、劉大貝等。

2017年9月3日星期日

東北亞局势險峻

關注東北亞局势多年來北韓窮兵黷武，發展洲際導彈之外，又利用大國之間的經濟軍事矛盾及解決朝核之分岐,肆无忌惮進行第六次核试，進一步發展核武器，威力大過原子弹数十倍以上！以日本廣島原爆推算，若是東北亞发生核战，死傷必定超過千萬，对比世界其他地區，東北亞局势最為險峻！

東纲九月三日新聞报道：

北韓領袖金正恩周日（3日）無視中美俄等國的無核紅線，悍然發動第6次核試，成功在地下坑道試爆氫彈，並稱可裝載在洲際彈道導彈彈頭上。北韓官媒宣布，核試威力「空前巨大」，且實現了執政勞動黨的「武器核子化的戰略意圖」，北韓成為第6個擁有氫彈的大國。專家估計，核試的當量達12萬噸黃色炸藥，威力超出長崎原爆約5倍，核試引起的地震強度更比第4次核試高出11.8倍。事發於廈門金磚峰會前4小時，引來中美俄等國領袖的譴責，半島再度被戰雲籠罩。

中國地震局昨日早上11時30分左右，偵測到北韓咸鏡北道吉州郡的豐溪里核試場附近，發生黎克特制6.3級地震，震源深度為8000米，其後修正為零。8分鐘後，核試場附近再次發生4.6級地震。美國地質勘探局初時指地震級數是5.6級，其後把級數修正為6.3級。南韓氣象廳表示，北韓的地震是「人為地震」，軍方隨即表示可能是核試所致。

在地震後3小時，北韓中央電視台播出重大報道，國寶級主播李春姬以抑揚頓挫的聲音及七情上面的表情，宣布成功試爆可裝載在「火星14型」洲際彈道導彈彈頭上的氫彈。李春姬稱，北韓成功試爆「威力空前巨大的」氫彈是重要的時刻，代表北韓已完成終極目標。李春姬亦稱，在昨早的勞動黨政治局常委會上，勞動黨副委員長崔龍海、人民軍總政治局長黃炳誓及內閣總理朴奉珠等人，見證金正恩簽署核試的命令。

朝中社聲明表示，勞動黨中央委員會對核試的圓滿成功，向核科學家及技術工作者致以熱烈的祝賀。該聲明亦稱，北韓透過是次核試，對氫彈的「第一級及第二級發生的複雜物理過程及計算程序達到了高水平」，且「第二級核裝藥結構等自主設計的核戰鬥部的工藝結構很可靠」，強調核試沒有泄漏放射物質，對周邊的生態環境沒有影響。

朝中社在核試數小時前，發表金正恩視察核武器研究所的照片，金正恩與數名科學家圍着一粒呈銀色、外形酷似花生的疑似氫彈頭參觀。金正恩指示研究人員要為國家核武裝力量戰鬥到底，強調氫彈生產必須全面國產化，令北韓可隨意決定氫彈的生產數量及自行生產強力武器。

報道亦強調氫彈的威力，指出氫彈是多功能的熱核彈，可任意調整爆炸威力，由數萬噸以至數十萬噸不等，具有強大的破壞力。它亦可以在高空引爆，發出極具威力的電磁波，以達到不同的戰略目標。

挪威地震學研究所指出，核試威力的當量相當於12萬噸的黃色炸藥，較2006年首次核試的1000噸大輻提高。南韓國會國防委員會主席金永佑（音譯）表示，北韓本次核試的威力，較二戰美軍向日本長崎投下的原子彈強至少4至5倍，估計當時多達15萬人死亡，約36%的建築物全面燒毀及毀壞。日本氣象廳表示，核試引發強烈的地震波，威力是歷來最強。