每每天氣寒冷時，學到老即憶起少時往事，任職中藥店的家父熟悉藥材，喜歡飲用自己配製的，用杜仲、當歸、北芪、黨參及杞子浸泡之藥酒，藉以禦寒，行血補氣，強身健體；家父關愛家人，每逢冬天時節，不時會親自下廚，用四物湯劑『當歸、川芎、白芍、熟地』作佐料燉煮豬肉，羊肉及鶏鴨(自家飼養)，令全家人吃得津津有味，不亦樂乎!上世紀六十年代物質缺乏，多數人營養不足，身體虛弱，若是進食滋補藥膳後，功效立竿見影，人人倍感體力充沛，精神抖擻!根據中藥書籍介紹，只要有血虛症狀，如感覺疲倦、臉色蒼白或萎黃、唇色淡白、指甲蒼白、眼瞼色白、頭暈、目眩、心悸等，無論男女都可根據自身體質使用四物湯輔佐食物來調理身體。
近日天氣嚴寒，令學到老腦中浮起少時之禦寒美食，故而烹調四物湯劑燉鮮鷄，藉以調養身體。滲有藥材的鷄肉溢出陣陣香味，令人垂涎三尺，進食時覺得十分好滋味，令學到老回味無窮!可是進食後隔日覺口舌乾渴，熱氣上升，身感不適，須請教相識的中醫師，他指出學到老現今之體質非比往昔，應該以較溫和平順之藥材進補，最適合者是用淮山、杞子配合陳皮生薑燉鮮雞，他以中醫學角度講解此藥膳具有補脾胃、 強肝腎、益精氣之功用 ，藥膳性質溫和，補而不燥，誠是中，老年人之最佳補品也!中醫師並指教烹煮方法，學到老特寫此網誌分享諸多BLOG友,請大家閱覽。
淮山、杞子、陳皮、薑燉雞材料：
雞壹斤半
輔料：淮山壹兩,枸杞子半兩.
調料：薑二錢,陳皮二錢.
做法：
1. 洗淨雞斬開兩邊，用酒一湯匙，生抽二湯匙，醃勻雞肚內；
2. 陳皮用少許清水浸軟，洗淨；
3. 將杞子、薑、陳皮放入燉盅內，放入雞，注入冷開水適量，加鹽調味，蓋上盅蓋，放入沸水鍋，蓋上隔水用大火燉十五分鐘，然後改用慢火，燉約三小時左右，原盅端出供用。
輔料：淮山壹兩,枸杞子半兩.
調料：薑二錢,陳皮二錢.
做法：
1. 洗淨雞斬開兩邊，用酒一湯匙，生抽二湯匙，醃勻雞肚內；
2. 陳皮用少許清水浸軟，洗淨；
3. 將杞子、薑、陳皮放入燉盅內，放入雞，注入冷開水適量，加鹽調味，蓋上盅蓋，放入沸水鍋，蓋上隔水用大火燉十五分鐘，然後改用慢火，燉約三小時左右，原盅端出供用。
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