春天養生藥膳

 

 

學到老尊崇「動静皆宜，審因施養」的保健養
之道，飲食方面喜歡進食中藥膳食湯水，感到對身體健康有很多的益處。
轉載香港洐生堂中醫綱頁：
春三月食療湯水
中醫學強調天人相應，注重人與自然界的關係，認為氣候與季節的變化往往可以影響人機體內的生理狀況，黃帝內經指出〝春三月，天地俱生，萬物以榮。〞從立春日開始，到立夏前一日止，包括立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨六個節氣，春三月是萬物生發萌芽之時，人體陽氣同步昇發，氣機運轉以條達為道，氣血運行以通暢為理，是故根據中醫養生理論，應以調理肝氣為主，保持肝氣通暢，氣機不致於鬱滯，可免卻時令上出現的大病小患，從而達到養生延年的效果。
春季宜養陽
中醫認為：春夏養陽，秋冬養陰。所以「養陽」是春季養生的一大學問，陽氣的調養並非補益陽氣之意，其實此處所謂之養陽是指通調氣機，以助少陽之氣應天地之氣而昇發，通三焦以助氣血之運行。
健脾化濕
冬去方可春來，初春寒氣未盡，又挾萬物昇發之濕氣，是故若少陽之氣未昇，寒濕之邪必易於聚積；寒濕挾風聚於表（皮膚）則發為水腫，聚於裡（脾胃）則發為痞滿水飲，聚於關節則發為痺痛之疾，所以善養生者，必順應天地之氣，升陽行氣，以疏肝健脾之中藥作調養，則陽可養，病可防。
省酸增甘
唐代藥王孫思邈在《千金方》中指出：〝春日宜省酸、增甘，以養脾氣。〞意思是當春季來臨之時，在我們日常的飲食當中，應注意少吃味酸之品，而應當增加味甘之品以調養脾胃之氣。中醫基礎理論指出，脾為後天之本，氣血生化之源，脾氣旺則抗病力高。肝屬木，脾屬土，木剋土之意為肝氣不通暢則脾氣不旺，所謂內傷脾胃，百病從生，是故春季養生調養關係到整個人機體的抗病能力，適當與合乎時節的養生食療對增強體質以及促進健康有莫大禆益。
春天湯水兩款
春季的飲食應以味甘而偏於清淡為主，少酸而多甘，疏通肝氣的同時甘養脾胃，淡滲水濕而利水於下，對調整人機體的氣血陰陽的平衡存在正面作用，春季宜多服中藥食療或藥膳養生湯水，以下建議湯水兩款，以供參考：
（一）佛手瓜山藥苡仁湯
材料：（三人份量）
佛手瓜兩個　　　淮山藥一兩　　　生熟薏米各五錢　　瘦肉半斤
紅枣十枚　　　　　食盬適量
功用：
理氣健脾
（二）眉豆扁豆芡實湯
材料：（三人份量）
眉豆一兩　　　扁豆八錢　　　芡實五錢　　　粟米芯三錢
陳皮錢半　　　瘦肉半斤　　　食盬適量
功用：
祛濕健脾
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