2017年1月29日 星期日

閩南春節習俗

昨天正月初一學到老逐一打电话及用微信向家鄉的親友恭喜拜年,大家祝福新春如意吉祥。身在香江心繫家鄉,每每在香港過年,腦中自然浮現少時在家鄉安海歡度春節的喜樂情境,又喜歡上網瀏覽闽南家鄉之春節習俗之圖文。
  














来源:小百姓养生网
   闽南春节习俗
   闽南地区的春节习俗较为完整地保留了中华民族过春节的传统,敬天”“敬神”“拜祖先是其中最为浓重的春节礼俗。过去,从闽南地区到海外的华人华侨光宗耀祖的三件大事是娶妻生子建大厝(建大房子),而在传统春节,海内外的闽南人都无一例外地把敬天敬神拜祖先三大习俗给保留下来,并作为最隆重的三大礼俗,而正月初一拜天公便是其中最为隆重的礼俗之一。闽南春节习俗如下:
   1、筅尘日
   这是年终的大扫除。人们为了迎接新年,用嫩竹枝叶、榕树枝叶,或用稻草、甘蔗叶等扎成长长的掸子,用来清扫屋角梁上的灰尘蛛网,同时也用桌布巾来清洗各种农具、物品。筅尘的主要目的当然是为了清洁干净,以便能清清爽爽过个年,同时也是为了驱除病疫,扫除瘟物,祈求来年平安。扫完尘,扫把上的嫩竹枝叶、稻草、甘蔗叶等一般都不会丢弃,而是收藏起来,待到除夕夜时,再拿出来,用来作燃料,以便跳火群
   2、蒸碗糕
   筅尘节之后,在闽南一带的很多地方,如泉州、晋江、石狮等沿海一带,为过好春节,还要蒸碗糕,这碗糕也称为发糕。在闽南语里,年糕是越越好,因为就是发财、发达的意思。蒸碗糕得先发酵,所以碗糕寓意着能够发达发财、发家致富。而且,米粉发酵好了,用旺火去蒸,糕的顶部就会裂开,寓意为笑口常开,象征全家幸福安康、欢欢喜喜。碗糕大都是放糖蒸的,是甜味的,寓意生活甜甜蜜蜜,吉祥如意。
   3、敬天公
  是每一年正月初一最为隆重的仪式,新年的第一天敬奉上天,向上天祈福,今年丰收平安。子正之时(零点)一到,四处爆竹声响成一片,人们即在家中厅堂设案,摆上三牲、果合、清茶、金楮等供品,燃三炷清香,点烛,恭拜天公,敬祀祖先。这种祭祀一直持续到初四。
  4、开正
  除夕之夜守岁至深夜12点钟响,迎来了新年黎明,在子正之时敬天公的同时,家家户户燃放爆竹,开门迎春纳祥,俗称开正
   5、贺正
  清晨,无论男女老少,纷纷起床盥洗,穿上早已准备好的新衣服。早餐合家吃面线加鸡蛋,吃蛋去壳,意在除霉气,迎吉祥,面线则象征福寿绵长。早餐后即出门走访邻居亲友,笑脸相迎,首次见面皆要互道恭喜,俗称贺正,亦拜年之意,一直到元宵。有客上门,要奉上糖果、蜜饯,或喝甜茶、咖啡,让客人甜一下,以示有个甜蜜的开端。
   6、团拜
  所谓团拜,即使村民一起到村里最大的祠堂敬拜天公,在早上八九点的时候开始。团拜的由来与村民的生产有着密切的联系,在祠堂敬拜天公时,有一个最为重要的仪式叫做爻杯爻杯在闽南以及台湾一带盛行,也叫博杯掷筊。???。。
         7、压岁钱。。。。。?
  未成年晚辈给上辈拜年,上辈给一红包作为压岁钱。
  以上就是一些春节的相关知识,如果想了解更多关于春节的内容,请继续关注小百姓养生网。

2017年1月27日 星期五

學到老祝各位新春如意吉祥


 
CNY Song 2017
在此丁酉年正月初一日,學到老祝各位網友新春愉快!新年萬事如意!送上美好的祝福,大家開心快樂欢度春節
以下為學到老於除夕日在香港上環,中環及北角區之掠影。












 
 
  一家和和睦睦,一年开开心心,一生快快乐乐,一世平平安安,天天精神百倍,月月喜气扬扬,年年财源广进。
    新春到,送你四个同心圆:心圆梦圆,团团圆圆。财源福源,左右逢源。情缘友缘,相逢有缘。心愿祝愿,愿愿随心,祝你春节快乐。
   .鸡年到,幸福来。所有快乐跟着你走,所有好运伴着你,所有幸福陪你过一生。鸡年愿你合家欢乐!吉祥如意,学习进步。
   朋友,人生有很多的精彩,今天给你带去一年的祝福,愿你扬眉吐气过一年,大展宏图过一生,前程似景心花放,快乐好运过一年。
    年年祝福年年送,今年祝福换短信。短短几句温情话,愿您快乐又温馨。新年贺岁平安到,福运幸运常相伴。祝您事事均顺利,全家幸福更健康!新年快乐!
    朋友,我要快马加鞭,给你送去我的祝福,表达我最真诚的意愿,把最美的心愿和最多的快乐送给你,祝你新年合家欢乐!
轉載中國網頁

2017年1月26日 星期四

鰂魚涌區迎新春燈飾

年廿九学到老繼續工作,日間没有空閒逛維園年宵市場,拍攝港島四處迎新年之装饰佈置。昨日進食晚餐后特意拍攝太古城中心及家居屋苑迎春灯饰照片。附上記者之專业报道。在除夕日預祝各位新春如意吉祥!



















特写:春节脚步近 香港年味浓
时间: Jan 25, 20
【亚太日报讯】(记者张雅诗)临近春节,香港年味越来越浓。大街小巷张灯结彩,空气中弥漫着浓厚的节日气氛。写挥春、做年糕、逛花市,人们抓紧时间为过年做好准备,喜迎金鸡年。
 这几日天公作美,更增加市民上街办年货的兴致。记者看到,湾仔一个露天市集挤满了采购糖果、鲜花的人群;专门替人写挥春的摊档,围了好几重人,争相问价。和煦阳光下,挥春书法的字体轮廓分外鲜明。
 “送猴抖擞迎新岁,纳春接福瑞宝临,从事金融行业的叶女士自备橘色的宣纸,请档主写了一对春联和几张挥春。这是带回公司贴的,新年图个好意头。她喜滋滋地拿着余墨未干的春联对记者说。
 25日是农历腊月28日,香港俗语说年廿八,洗邋遢,意思是趁过年之前将地方打扫干净,送旧迎新。大红灯笼、金鸡挂饰,香港大小商铺乃至居民楼早已换上新装,迎接鸡年。
 为了增添节日气氛,港人习惯以年花和挥春作为新春布置。商业写字楼通常会摆放桃花和贴上一帆风顺”“生意兴隆挥春;在一般市民家中,厨房贴一张丰衣足食,客厅挂一个一团和气,代表了一家人在新一年的美好祝愿。
 学习书法多年的郑小姐,今年决定学以致用,亲自挥毫为亲友送上祝福。大吉大利”“如意吉祥是她最得意的作品,她画上一只小鸡破壳而出的卡通图案代替字,既代表生机勃勃,也配合今年鸡年,创意十足。
 除了亲手写挥春,自己动手做贺年糕点也别有一番风味。将萝卜削皮、切丝,加入腊肉、虾米……花了一上午的功夫,热腾腾的萝卜糕终于出炉。任职公务员的港人迈克对自己的手艺十分满意,随即拍照并分享到社交网站,让网友们率先品尝。卖相讨好,叫人垂涎的萝卜糕在瞬间获点不停。
 贺年糕点是港人过年必备的食品,寓意步步高升。萝卜糕、年糕、芋头糕等属于传统口味糕点,一般呈砖头或大碗状,比较精致的有鲤鱼造型,有的甚至做成可爱的卡通人物形状,差点让人舍不得吃。
 在香港的新春餐桌上,花胶、海参、冬菇等参茸海味,是常见且广受欢迎的食材。然而,港人最重视的菜色还是鸡,因为粤菜传统是无鸡不成宴,若要过年吃到新鲜鸡,就得提前到街市预订。
 “恭喜发财,利是逗来。到亲友家拜年,是港人在春节期间一项重要活动,亲友之间除了互赠礼物,也会派利是(发红包)。香港3家发钞银行每年都准备不同面额的新钞票让市民兑换。按港人习俗,派利是是已婚人士的专利,他们通常发给未婚的晚辈,有时候也发给同辈亲友、同事;而老板也会发给员工开工利是,祝福大家开工大吉。
 内地有庙会,香港有花市。每逢春节前的一星期左右,香港各区都会举办俗称花市的年宵市场,其中以港岛维多利亚公园的花市最盛大,而且越夜越热闹。鸡是今年的主角,花市内相关造型的玩偶、摆设等琳瑯满目,当中不少摊档是由学生们合资经营,并亲自设计产品出售,希望吸取做生意的经验。花市内也设有售卖年花的专区,但部分花农指,今年旺丁不旺财,预计生意逊于去年。
 各大型购物中心同样人头涌涌,它们纷纷以鸡为主题作为新春布置,吸引顾客。其中观塘APM商场的巨型金鸡雕塑可谓抢尽风头。高逾3米、雄赳赳的金鸡雕塑,旁边堆满糖果和金钱装饰,尽显喜庆。APM商场预计春节期间的到访人次和生意额均会上升。(新华社)

2017年1月25日 星期三

品嚐法國佳釀


到老好酒之人,辦年貨少不了選購一瓶法國佳釀拔蘭地酒,以備新春佳節品嚐,自拍三照片與大家分享!

  
 
 
 
 

 
 
 
 
维基百科:白蘭地(英文:Brandy,從荷蘭文Brandewijn而來,意思燒酒),為以葡萄酒加以蒸餾濃縮製成的酒。廣義而言,只要是以果酒為基底,加以蒸餾製成的酒都可以稱為白蘭地,不過在名稱前面加上相應的水果名稱,例如「蘋果白蘭地」、「櫻桃白蘭地」、「草莓白蘭地」及「歐李白蘭地」等。
 16世紀時荷蘭為海上運輸大國,法國是葡萄酒重要產地,荷蘭船主將法國葡萄酒運往世界各地,但當時英國和法國開戰,海上交通經常中斷,葡萄酒貯藏佔地費用大,於是荷蘭商人想將葡萄酒蒸餾濃縮,可節省貯藏空間和運輸費用,運到目的地後再兌水出售。但意想不到的是濃縮的酒更受歡迎,而且貯藏時間越長酒味越醇,從此,出現一種新酒,蒸餾葡萄酒白蘭地。
 一升白蘭地大約需要八升葡萄酒濃縮,蒸餾出的酒是近乎無色的,但在橡木桶中貯藏時,將橡木的色素溶入酒中,形成褐色。年代越久,顏色越深。由於有顏色的更受歡迎,目前釀酒廠都使用焦糖加色。 其中常見的分級為VSOP(平均酒齡4~5)、拿破崙(平均酒齡5.5)XO(平均酒齡10),干邑的特色是溫潤高雅,雅馬邑則是濃郁狂烈,干邑的可以加糖或焦糖調甜調色,雅馬邑則否。
 生產白蘭地一般選用酸度較高,品種香不太突出的白葡萄品種。葡萄生長的土壤條件是影響白蘭地質量的重要因素;生長於碳酸鈣豐富的土壤適合於生產白蘭地,酒質有細緻的香氣和協調的口味,與土壤中微生物群有關。葡萄酒發酵產生不同沸點的醇類、醛類、酸類物質,通過蒸餾分離,使餾分達到一定酒度。
 目前世界最好的白蘭地產地是法國夏朗德省的干邑周圍地區和熱爾省的雅馬邑(Armagnac,阿馬尼亞克)地區,這些地區傳統生產白蘭地,酒廠年代久遠,因此有用以勾兌的老酒,價格也昂貴。
 

2017年1月23日 星期一

欣賞冬日盛開的福建紅繡球花

 
 
 


 





 







 
 
















2017年1月22日 星期日

海味珍品─江瑤柱

瑶柱又稱元貝,也是海味中之珍品,富有营養值,江瑤柱烹調之菜肴或湯水十分鲜美,是宴席最常見之菜式,也是普喜愛進食,逢年過節必買之热销海味。我首次見識江瑶柱,是在上世纪六十年代,值此情不自禁再感恩居住新加坡的四叔父裝箱托运,寄送大量食物包括江瑶柱、蝦腊肉猪油、餅乾及大米等等食品及布匹衣服来安海家,令我们大家庭得以度過生活物资甚是貧乏之難關。










以下轉載中國網絡資訊:
江瑶柱是扇贝科贝类闭壳肌的干制品,全称应该叫江瑶柱,因为是江瑶的肉柱。江瑶是一种海蚌,贝壳类的一种,中国沿海均有生产。撬开一个江瑶,只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝,所以在古代,这算是珍品。其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:食后三日,犹觉鸡虾乏味。可见干贝之鲜美非同一般。它食味鲜甜,软滑而且容易消化,可作主菜或配料,煲粥饭汤加入少许。以粒形肚胀圆满,色泽浅黄,手感干燥而且有香气,以及嫩糯鲜香,略具回甘为佳。
瑶柱的功效与作用
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达618%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。
1、具有滋阴补肾、和胃调中功能
2、能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症
3、常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
4、还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
 如何挑选江瑶柱
1、颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓;
2、形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬
3、不要有不完整的裂缝。
干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩指头般大小。粒小者次之,颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。
 江瑶柱的食用禁忌
1、痛风病患者不宜食用。2、干贝与香肠不能同食:含有丰富的胺类物质,香肠含有亚硝酸盐,两种食物同时吃会结合成亚硝胺,对人体有害。