美味菜餚 -萝卜炖牛肉

回想少年時期，家父常常親自下厨烹煮各式美味菜餚，其中之牛肉炇萝卜，至今仍是令我十分回味！還記得父親用薑葱之外再加当歸佐以牛肉炆煮，味道甚是鲜美溢香，令全家人食指大動，吃得津津有味！飲食習慣自小養成，罗卜煮牛肉也成为我大半生最喜爱的菜肴之一。
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【香港-上環】生記清湯牛腩麵家@ Sophia & The City :: 痞客邦PIXNET ::

以下轉載饮食資料图文：

萝卜炖牛肉是一道菜肴，主要食材是白萝卜和牛肉。

主要食材

白萝卜，牛肉

所需食材

主料： 白萝卜450克，牛肉（瘦）100克

调料： 大葱15克，姜15克，料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克

制作方法

1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；

萝卜炖牛肉制作介绍图片

2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；

3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；

4. 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；

5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

本品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。

白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。有利于人体的健康以及体内的营养等成分！

食谱相克

白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。