瀏覽每日頭條，得以熟悉酒的種類及不同釀製方式。轉載：5分鐘讓你了解酒的分類 由淑女說酒 發表于美食
酒在我們的日常生活和影視作品中極為常見，名稱也是林林總總，數量繁多，種類龐大，既有我們較為熟悉的啤酒、白酒、葡萄酒、黃酒、威士忌、白蘭地，也有雞尾酒、朗姆酒、路易十三、軒尼詩、血腥瑪麗、長島冰茶這種我們並不常見的酒，讓人無所適從，不過不用擔心，現在小女子就帶領大家了解酒分類的基礎知識。首先讓我們先搞清一個重要滴問題：究竟什麼是酒呢？
酒的定義
酒是使用糧食、水果等含有糖份或澱粉的物質為原料，經過發酵、蒸餾、陳釀而成，含有乙醇的飲料。
很明顯，酒有三個特徵：
1.酒是一種飲品；——哎，那個準備使用料酒做菜的師傅不用擔心，沒說您。
2.酒里含有酒精；
3.酒是用糧食或者水果經發酵、蒸餾等工序製成的。
酒的種類數量很多，分類方法也不少，比如按照酒精度的高低可以將酒分為高度酒、中度酒、低度酒，國外還習慣按照配餐方式分為餐前酒（又稱開胃酒）、佐餐酒、餐後酒和特飲酒等等；但是最為經典常用的區分方式是按照酒的生產工藝性質分為發酵酒、蒸餾酒和配製酒。
發酵酒：發酵酒，也稱為釀造酒，是將穀物、水果等原材料發酵後直接提取或者壓榨獲取的酒。一般為低度酒，除了含有酒精和香酚類物質外，還有大量氨基酸、活性菌等物質，營養價值較高。我們常見的啤酒、葡萄酒（哎，香檳同學，不要擠上來，你屬於葡萄酒）、黃酒、米酒、日本清酒等都屬於釀造酒；
啤酒和葡萄酒的分類非常的龐雜，後續小女子會推出專門的文章以饗讀者，特別是葡萄酒，因為分類的角度不同，內容較多，大家敬請期待。
蒸餾酒：蒸餾酒是將穀物、水果等原材料先進行發酵，然後將發酵液進行多次蒸餾而形成的酒。這種酒的酒精度往往偏高，大部分在30-60度，也有60度以上的酒；
蒸餾酒種類區分很多，在此不細說，各位親們只要記住世界六大蒸餾酒就可以了，它們是中國白酒（好有存在感）、白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒（也叫琴酒或者杜松子酒），剩下的蒸餾酒統稱為「其他蒸餾酒」。怎麼樣，終於有些清楚了吧。
比如我們常聽說的路易十三是極品干邑白蘭地，人頭馬、馬爹利、軒尼詩都是干邑白蘭地；法國法律規定，只有干邑產區生產的白蘭地才能稱為干邑白蘭地哦。
配製酒：配製酒，也稱再制酒，是以原汁酒或蒸餾酒作為基酒，和酒精或者非酒精飲品、水果或食品進行勾兌，浸泡，調和等多種手段調製而成的酒。配製酒的種類非常繁雜，按照飲用時間可以分為開胃酒、甜食酒和利口酒（餐後酒）。
大家經常聽說的雞尾酒就是一種配製酒，光雞尾酒種類就有上千種。比如，血腥瑪麗、新加坡司令、瑪格麗特、深水炸彈雞尾酒、長島冰茶都是著名的雞尾酒。
當然，最著名的配製酒當屬007大叔電影中那著名的伏特加馬提尼；還有，我國的竹葉青也是配製酒，你想到了嗎？
學到老的酒類攝影
