文/ 陳潮宗 台北市中醫師公會理事長
營養佳果--葡萄
「吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮」，這句饒舌的繞口令，想必大家都聽過吧！你吃葡萄還
要為剝皮煩惱嗎？
一般人吃葡萄時習慣把子吐掉，您也是這麼做嗎？從中醫角度看葡萄，它具有養血固腎、強壯體質功效。肺虛咳嗽、胎動不安、腎炎患者，也適合吃葡萄或喝葡萄汁
以補身。那麼究竟這 看起來 顆顆玲瓏可愛、纍纍成穗令人垂涎欲滴的葡萄，含有什麼價值呢？
營養指數百分百
葡萄的營養價值，自古即受大家肯定。神農本草經中有記曰：「主筋骨濕痹，益氣、倍力、強志，令人肥健，耐飢忍風寒，久食輕身不老延年，可作酒。」在這短短的幾句文字中，已可審識葡萄是富於營養的佳果。
小小的一粒葡萄中，含有醣類、多種維生素（ A 、 B1 、 B2 、 B12 、 C 、 E
…）、纖維素、脂質、卵磷脂，以及抗氧化物質等多種養分。而其糖分含量高達 3
0％左右，主要為葡萄糖和果糖，能直接提供人體熱能，每一百公克（約10小顆）的葡萄約能提供60大卡的熱量。
吃葡萄補血，補血吃葡萄
吃葡萄補血，尤其是黑色和紅色皮的效果最佳。或許一般人為因為其果皮顏色與血液顏色相近而做此聯
想，其實是因為葡萄含有豐富的鐵質，是補充鐵質很好的輔助食品。缺鐵性貧血患者、婦女皆可多吃，有助增進其血液製造功能；而懷孕的婦人更應該多吃葡萄，不
但對胎兒的營養有益，亦能使孕婦面色紅潤、血脈暢通。
吃葡萄不吐葡萄皮
吃葡萄時最好要連皮一起吃下去，薄薄的果皮味道有點澀，加上又怕有農藥殘留，所以我們大部分都不會
吃，這實在是很可惜的一件事。其實葡萄皮富含纖維素及果膠質，能健胃整腸、排除體內無用的物質，預防腸道疾 病；同時又可抑制血栓形成，可預防心血管疾病
。此外葡萄皮還含有植物化學成分，可預防體內自由基及脂質過氧化引起的老化現象、細胞病變、減少癌症發生，所以 下回吃葡萄，可以考慮不吐皮喔！
永遠年輕的秘密－葡萄籽
被吐掉的葡萄籽，可是目前醫學美容專家眼中的瑰寶。醫學研究證實，葡萄子具有高度抗氧化作用，可對
抗自由基，而氧化和老化有著密切的關係，所以近年來葡萄子已成為近年來專家們積極探索的健康新取向。現今市面上流行將葡萄籽的萃取物製作成營養品，能有效
降低膽固醇、減少心血管病發生之危險性。而其中的一種萃取物—前花青素 (Proanthocyanidines)
，具有強效的抗氧化能力，可保護膠原蛋白，維持細胞組織間的結構完整，有效防止細胞因壓力、氧化問題造成的皺紋、斑點等老化現象，也正因為如此，葡萄子的
超級抗氧化能力，廣受醫學界及愛美人士的青睞。
過量大禁忌
《補養方》云：「葡萄，甘、酸、溫，多食令人卒煩眼暗。」《本草逢原》云：「多食令人泄瀉。」雖然葡萄是甘
甜美味又營養價值很高的果品，但過量食用的話，容易發生上火、口乾舌燥、便秘或腹瀉、或因果肉高纖不易消化而引起胃部不適等副作用。另外，由於其糖份含量
高，所以大家也別忘了它可是高熱量提供者，糖尿病患、肥胖者要留意攝取量，以免吃進大量的糖分和熱量 喔！
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