健康食油─橄欖油

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現今物質豐富，各色各樣的美食令人胃口大增，增添了口福，但容易形成暴飲暴食，有損身體。因此健康專家提出忠告，須謹防吃出疾病。因食物中過剩的高脂肪高蛋白累積體內未能化解會導致糖尿病心血管等疾病，故而良好之飲食習慣有益身體健康，其中，選擇有益的食用油是健康飲食的重要步驟。學到老往超市購物時，留意到橄欖油充斥貨架，知悉眾多親友同事不仅是使用花生油，又選擇橄油作烹飪菜餚之用，據他們說是聽取健康專家之推薦，因它含不飽和脂肪酸，人體容易消化吸收，能降低膽固醇，具抗氧化作用，可預防患上心血管等疾病，受到廣大顧客選用，是現今暢銷的健康食用油。   

以下是健康專家深入論述橄欖油的功用：據研究化驗證實橄欖油含不飽和脂肪酸，而亞油酸、亞麻油酸含量豐富，膽固醇值特別低。而單不飽和脂肪酸（按即油酸、棕櫚油酸）的含量是所有植物油中屬於較高者。單不飽和脂肪是「好」脂肪，它可以幫助降低「壞」的低密度脂蛋白膽固醇，而維持「好」的高密度脂蛋白膽固醇，而且易於被人體吸收，不易氧化沉積在人體心血管壁上，如心臟冠狀動脈等部位，因而可以有效的防止心血管疾病、癌症、糖尿病的發生。

西班牙橄欖油協會表示，橄欖油的成分中單元不飽和脂肪酸的比例約達百分之七十七，是各種食用油當中最高的；並富含維他命Ｅ、Ａ、Ｄ、Ｋ。它的優點是幫助消化，環地中海國家的人膽固醇比例與罹患心血管的比例明顯較低，據說也跟常食用橄欖油有關。    

纯净的橄榄油不單只用來烹饪食物，而且也是化妆品原料，又可直接擦拭肌肤，有滋润防晒功用。

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