瀏覽健康專欄增進抗疫知識

                                      學到老手機拍照

瀏覽香港<明報>健康專欄，聽資深營養師所言，得以增進有關飲食抗疫知識。以專家理論知識結合實際生活，選擇性進食有益健康之食品，配合各種防護措施，加上適當運動及充足睡眠，抱持樂觀心態，必能增強體質，有效抵禦病毒，度過抗疫難關也！

【抗疫你要知】齊心抗疫 吃出免疫力

天氣乾燥，忽冷忽熱，易令人患上傷風感冒以至流感，加上新型冠狀病毒肺炎（COVID-19，俗稱武漢肺炎）來勢洶洶，除要戴上口罩、做好個人衞生及注意家居清潔外，也應從飲食著手，攝取充足營養，增強身體免疫力，為健康打好基礎，遠離病菌。

浚健營養及健康顧問中心營養總監及資深營養師黃榮俊（John）

浚健營養及健康顧問中心營養總監及資深營養師黃榮俊表示，免疫系統由不同器官腺體、白血球細胞及抗體組成，是一個可抵抗任何影響身體的物質（包括傷口感染、細菌、壓力、黴菌及致敏原等）、控制老化速度，以及保護身體免受外來細菌及病毒帶來傷害的防禦系統。影響免疫力的因素多，他舉例說：「人體免疫力會隨年齡下降；過量飲用含酒精飲品會促進有害自由基的活動，而過量使用藥品如類固醇、消炎藥、抗生素，會抑制T細胞及巨噬細胞的功能，抗生素會殺死益菌，減少葉酸的吸收，影響免疫系統的穩定性；有研究指出，吸煙者的白血球數目大增，嗜中性細胞的能力卻下降，最終減低免疫力。」

了解營養 智慧飲食

為防止免疫力下降，平日飲食要吸收均衡營養。黃榮俊指出：「低脂、低糖、低膽固醇的飲食可減少脂質氧化，避免免疫系統的通訊下降。多吃含豐富胡蘿蔔素或維他命A的食物如西瓜、番茄、紅蘿蔔及番薯等，以增強身體抗氧化的能力。維他命C能幫助傷口癒合及維持粘膜的健康，亦可還原因消除自由基而被氧化的維他命E，節省維他命E的使用。大部分蔬果如橙、西柚、奇異果及紅椒等，都含豐富維他命C。維他命E是維持血管健康及修復的重要營養素，可多吃果仁及全穀類等。」

▲ 西瓜含胡蘿蔔素，能增強身體抗氧化的能力。

礦物微量元素亦有助強化免疫力。「錳能刺激免疫系統的淋巴細胞的數量，大大提高巨噬細胞的生存率；鋅是直接參與免疫功能的重要微量元素，在缺鋅的情況下，T淋巴細胞和巨噬細胞的功能和數目會急劇下降，還對淋巴腺體起萎縮作用。硒則能增加免疫球蛋白數量及可提高淋巴細胞的有絲分裂及增殖作用，與維他命E產生加強的抗氧化作用，可增強免疫力。」

 

拒絕偏食

黃榮俊提醒，每種天然食物所提供的營養不同，大家需吃不同種類的食物以攝取充足營養。除碳水化合物、蛋白質及維他命等主要營養素外，還需少許微量元素，分量毋須太多，但不可缺少，可從不同食物中逐少吸收。因此如想維持良好的免疫力，就要戒掉偏食習慣。

 

提升免疫力食物

免疫力與飲食品質息息相關，吃對食物是提升免疫力的關鍵。黃榮俊推介以下11種優質食物，助大家吃出免疫力，捍衛身體健康。

▲ 乳酪是有助提升免疫力的食物

含活性乳酸菌，可強化腸黏膜細胞，有助改善腸道的通透性與菌相比例，強化腸黏膜細胞的免疫功能。

蒜頭含植物化學物質大蒜素。將蒜頭切開或磨爛時，便會釋出大蒜素。有研究發現，蒜素具抗菌及抗病毒之效，減少感冒次數，並改善感冒症狀及縮短病期。蜂膠含豐富黃酮類、萜烯類及咖啡酸苯乙酯等二百多種成分，具抗菌、抗病毒、抗黴菌的功效，有助提高免疫力、對抗上呼吸道感染及紓緩炎症。麥蘆卡純蜜當中的麥蘆卡素是天然抗菌因子，能抵抗流感病毒、抑制皮膚細菌和真菌增長，同時具增強免疫力、紓緩流感症狀之效。紅蘿蔔豐富的胡蘿蔔素可增加呼吸系統的抵抗力，減少類固醇引起的副作用，強化呼吸道表皮黏膜的功能。奇異果富含維他命C，可提高免疫系統中天然殺手細胞的活性，促使血漿中免疫球蛋白及抗體增加，減少白血球自體氧化，抵抗外來細菌及病毒的侵襲，並減輕及縮短感冒症狀。

 

▲牛肉含豐富的鋅，是直接參與免疫功能的重要微量元素。

含豐富的鋅，是直接參與免疫功能的重要微量元素。在缺乏鋅的情況下，T淋巴細胞和巨噬細胞的功能和數目會急劇下降，還對淋巴腺體起萎縮作用。

巴西堅果含硒，能增加免疫球蛋白數量及可提高淋巴細胞的分裂及增殖作用，與維他命E產生加強的抗氧化作用，可增強免疫力。薑含活性成分——薑酚、薑烯酚和薑酮具抗炎功效；而薑黃中的類薑黃素含量約佔2-6%，可透過抑制特定酵素的活性來降低發炎細胞產生的發炎反應。蜆肉

 

▲蜆肉含鐵質，有助身體製造紅血球，幫助提升免疫系統的活力。

含鐵質，有助身體製造紅血球，幫助提升免疫系統的活力。

冬菇含葡聚醣，能刺激巨噬細胞和白血球的生長，有助提升免疫力。

撰文：曾劍華、王文斌、麥懷諾

攝影：陳國良、黃永昌

                               以下文章插圖

中醫「防疫茶」提高自體免疫力

中醫「防疫茶」提高自體免疫力　打造抗病內外環境

瀏覽數 63,997

作者 / 林貞岑 · 出處 / Web only

新型冠狀病毒肺炎在全球各地持續延燒，中醫講求內、外環境的共生與平衡，當處於病毒肆虐的外環境下，就應打造強健的身體內環境，提升正氣，減少被感染生病的機會。除了持續運動、保持睡眠充足外，也可喝點中藥茶來預防。

新型病毒多變難纏，尚無藥可醫，中醫講求內外環境平衡，高雄新世紀中醫診所院長郭哲彰分析多份中國大陸對新型冠狀病毒的中醫藥研究指出，這次病毒感染在中醫來說偏向「濕」症，譬如低熱、胸悶、嘔吐等腸胃症狀較多，如果體質偏濕熱（如舌紅、舌苔厚）的人，不但特別容易感染，「感染後成為重症的機率也高，」郭哲彰說。

因此強化個人的內在環境，除去會造成濕的原因，是抵禦外邪的最好方法。「創造本身合適，但病毒不合適的環境，」郭哲彰認為，藉由內外環境調整，就能把個人的免疫力維持在最佳狀態，也不易受到病毒干擾威脅。（推薦閱讀：WHO闢謠！大蒜、芝麻油、漱口水都無法對抗武漢肺炎）

防疫1法：維持室內溫濕度

病毒耐低溫不耐高溫，人體卻剛好相反，溫度太低會造成免疫力下降，因此建議居家溫度濕度必須要調整適中。在寒流時，他會將醫院診間的溫度調節在攝氏25℃上下，濕度調節在55％左右，不但感覺溫暖舒適乾爽，也能增強本身抗病力。

 

防疫2法：少吃油炸食物及甜食

飲食會影響身體濕的狀況。不妨多吃些香料如生薑、咖哩、茴香等，去濕又可增加抵抗力。「儘量少吃甜食，」郭哲彰提到，中醫認為甜食吃多會損傷脾胃（消化系統）功能，讓體內濕氣排不出去，也會造成黏膜發炎，油炸食物也一樣，甚至造成便秘，「一天不排便，就會更加重濕的狀況，」他提醒，除了少吃油炸及甜食，也要留意每日排便順暢。

 

防疫3法：勤洗手、戴口罩

減少病毒上身，勤洗手、戴口罩防護也是中醫認為的基本要件。吃東西前、照顧小孩前、看病前後、上廁所後、打噴嚏擤鼻涕後要用肥皂洗手；戴口罩則須視情況而定，疾管署建議，目前除出入醫院、有呼吸道症狀者、有慢性病者外出建議戴口罩外，健康民眾及一般學生毋須戴口罩。（推薦閱讀：武漢肺炎：病毒到底如何影響你的身體？）

 

防疫4法：保暖要做好

天氣忽冷忽熱，還是要注意保暖、避免感冒。郭哲彰提醒，天冷時出門前一定要備妥4樣保暖物：帽子、圍巾、口罩及襪子，全部著裝完畢再上路，不要讓免疫系統在寒風中崩壞失靈。

 

防疫5法：喝點防疫茶，增加防護力

疫情流行期間人人自危，除了謹慎小心外，也可喝點防疫茶增加抵抗力。

2003年SARS期間，郭哲彰跟中國醫大附醫中醫部的同儕共同擬訂這款防疫茶處方，10多年來也是高雄聖功醫院中醫部在秋冬流感期間必提供的防疫藥方，並曾協助住宿型學校的同學降低流感發生率，「用中藥來維持、穩定免疫系統，預防疾病，」他說，這帖藥方共有9味中藥材，以玉屏風散（黃耆、防風、炒白朮、甘草）為基礎，這是自古用在肺氣虛導致的反覆性感冒上，可以提升正氣。另外加上紫蘇，可去風寒，對病毒性感染有幫助；荊芥則能加強紫蘇的抗風寒效果；金銀花、薄荷及藿香，則能改善風熱及風濕型感染。

 

防疫茶配方（均可在中藥房取得）：薄荷1.5錢、防風2錢、黃耆3錢、甘草1錢、藿香2錢、金銀花3錢、荊芥1錢、炒白朮3錢、紫蘇葉2錢。

服用方法：取7碗水（約1500cc），先開大火至煮沸後，轉小火續煮，約15分鐘後即可服用，溫熱服用較佳。可以在小朋友上學前及放學後各飲用50cc，大人若出入公共場所頻繁者，可早、晚各服用100cc。

※注意事項：此為預防方，若有喉嚨痛、發燒等發炎症狀時不宜服用，請先找醫師診治

慢性病患者及孕婦請諮詢中醫師後再服用

服用期間或服用後感覺不適者，應立即停止，並即時諮詢中醫師

若有服用其他藥物（包括中藥與西藥），須間隔30分鐘以上。於調整免疫能力有很大的幫助。

責任編輯：陳祖晴

   圖片1.2來自網絡，照片3源吉林甘和茶是學到老手機拍攝。