學到老保持少時之飲食習慣,幾乎天天進食蕃薯粥,蕃薯湯或焗蕃薯,感到有益身體健康。上世紀六十年代叫做粗糧的蕃薯,現今被人們視為健康美食,甚而有小人蔘之稱謂。
今重新登載往年之小作及引用有關蕃薯之圖文,與大家分享。
健康食物─蕃薯
飲食習慣使然,「蕃薯」亦是學到老數十年來喜好的食物之一,平日以微波爐焗熟蕃薯 做點心享用,假日烹煮蕃薯湯或煲蕃薯粥當餐食.並且專題寫蕃薯之營養價值,網友或是會覺得學到老真老土,在香港,各式各樣的美食隨處可見,蕃薯又不是甚麼山珍海味,或奇異土 特產,是十分平常的食物.難以吸引人也!只因蕃薯是學到老童年時期的主糧,適合自己胃口,現今且被列為健康素食,故此學到老以蕃薯為題材寫網誌,藉以秉持 寫BLOG的宗旨,寫人生感想及生活點滴,與大家交流分享.
香港的街市蔬菜攤檔均有出售蕃薯.天寒季節,攤販售賣的煨蕃薯,人們將它捧為美味 小食,店舖出品的蕃薯湯水是顧客甘之如飴的甜品.蕃薯的烹煮方法多種.最簡單的是洗淨加水烚熟,刨皮切块煮糖水,配搭煲粥,或是以熟蕃薯剥皮搗泥添加糯米
粉與糖,搓揉成橢圓形狀,用花生油炸到金黃色,就成為閩南之美食─『炸枣』.學到老熟識的親友平日時常進食蕃薯,大家認為蕃薯是素食兼具豐富的營養成份, 有益身體健康.多年來的健康資訊經常推薦食用蕃薯,促使此種旋花科植物的根莖─蕃薯越來越受人喜歡進食,當作特別有益健康之美食也! 地瓜是一种硷性食品,不仅脂肪含量 较低,更含蛋白质、醣类、纤维素、钙、钠、磷、铁、胡萝蔔素、人体必需胺基酸、亚麻油酸,维生素B1、B2、C等多种营养素。其高纤维素,除可以促进肠蠕 动,减轻毒素对肠道的刺激外,还可中和人体内所累积过多的肉类、蛋,或疲劳所引起的酸化现象。此外还含有大量胶塬及黏多醣类物质,为一种多醣蛋白质的混合 物,能保持动脉血管的弹性,可降低胆固醇的沉积机率,预防动脉血管粥状硬化。另外丰富的微量元素硒更被视为能提升人体免疫力的要角。
许多临床应用显示,多吃地瓜可以减 低血胆固醇的含量,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生。也能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,预防胶原病的发生, 黏液能保护人体唿吸道、消化道、关节腔和浆膜腔,有很好的润滑和抗炎作用。近来医学研究也发现类似女性荷尔蒙物质,对保持皮肤细腻、延缓衰老有一定作用。 可说是排毒、防癌、预防心血管病变不可或缺的保健食品。
材料:鹿尾巴、豬肉、淮山、杞子、巴戟、桂圓肉、陳皮 杜仲 製法:鹿尾巴把用水洗淨,抹乾切片。淮山、杞子、巴戟、桂圓肉、豬肉和陳皮用水洗淨,加清水入瓦煲,煲沸,放入全部材料:用文火燉四小時,加適量食鹽。 功效:健脾益腎,增智明目,養心安神 主治:刺激食欲,增強智力,增強機體的抗病能,如腎氣虛,身體弱,智力遲鈍,記憶力減退,無胃口,腰腳無力,頭暈,目眩,耳鳴,心跳,失眠,小便頻繁,夜尿多,未老先衰,男子陽痿,女子月經不調,宮寒不孕,均可以此湯佐膳作食療。 |