安海同鄉聯誼會會長顔庭階鄉賢，於四月廿六日晚在位於灣仔的『老上海饭店』設宴，盛情邀請吾眾安海鄉親享用富有特色的上海菜美食佳肴，本人藉编辑此篇再次感謝顔會長！學到老只顧品嚐美酒佳肴，未能拍攝宴會上安海鄉親歡聚一堂之喜樂場面照片，唯有轉载載網絡介绍中國十大菜系之一上海菜的資訊与大家分享。
上海菜，簡稱滬菜，而本幫菜狹義即指上海菜（菜系又稱「幫菜」，若以上海人為視角，自然稱上海菜為「本幫菜」），為發源於上海本地的一種菜系，廣義的上海菜是以「本幫菜」為主吸收各派之長形成的綜合性、廣泛性的菜系，特別是江浙一帶料理與上海菜有時難以二分。上海菜以紅燒、生煸見長，濃油赤醬為典型特徵，吸取了杭州菜、寧波菜、徽州菜、淮揚菜、蘇錫菜等「江浙菜系」的做法，借鑑了西菜、西點的做法，挖掘其他幫別菜餚之長，逐漸形成兼容並蓄且不失開拓創新的海派風格菜餚，主要可以總結為湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色豐，鹹淡適口[2]。選料注重活、生、寸、鮮；調味擅長鹹、甜、糟、酸.
廣義上說，上海菜主要由發源於上海本土的本幫菜、海派西餐，以及改良自上海的「海派粵菜」、「海派川菜」、以及江浙等菜系所組成，這些菜系在上海餐飲中都佔有較大的市場份額。
喝水喝不對竟會嚴重到心肌梗塞！中醫：喝對才能補心
【早安健康／董峰（任職於中國中醫科學院針灸醫院）】喝水排毒，有益身體健康。「一天要喝八杯水」的觀念更是深入人心，老少皆知。但是喝水也是有講究的，喝多少水，怎麼喝水，都大有文章，不是簡簡單單的「一天要喝八杯水」就能概括得了的，喝水喝不對也會喝出毛病來。我們社區有一位姓王的阿姨，今年七十多歲，體型比較胖，非常喜歡看一些養生保健的電視節目。之前看到電視上說多喝水就能排毒減肥，她就把喝水當成一個任務，拿了自己家的大茶杯，每天都要喝上八杯水。可是還沒有減肥，卻出現胸悶、全身水腫、喘不上氣的症狀，被送到醫院去了。原來她家的杯子特別大，一杯至少有四百毫升，這八杯下去就超過了三公升，平時吃飯隨便再喝點湯湯水水，她這一天都要喝上四公升的水，身體怎麼能承受得了呢！
適量喝水可促進腸道蠕動，預防便秘、尿路感染和結石。但是喝水絕對不能過多，過多會加重心臟的負擔。大量喝水會稀釋血液，加大血量，從而增加心臟負擔。心臟負擔一大，人就會有胸悶、憋氣等不適症狀，嚴重的可能導致心肌梗塞。多餘的水分還會從血管滲透到身體各部分，就會出現水腫的現象――肢體腫大，皮膚呈現不正常的光亮。
心臟不好的人尤其要注意，不能喝水太多，否則可能導致突發心臟疾病。如果人經常喝水太多，水進入身體就會導致體液量明顯增多，體液多了，血液就變稀了，血容量就會變大。如果血容量一直比較大，那麼心臟不得不咬緊牙關，拚命地加大輸送血液的力度和速度。就像人過度操勞會猝死一樣，這種超大的工作量對於已經有心臟病的人來說，是很難承受的，發病自然也就不足為奇了。
所以說，有心臟病的人千萬別學別人「一天八杯水」，用喝水來排毒、減肥。如無特殊情況，每天喝水不要超過二公升，千萬不要一次大量飲水，以免加重心臟負擔。
每天喝多少水比較正常呢？世界衛生組織（WHO）提出的飲水標準是，在氣溫攝氏二十五度、空氣濕度≤ 60%，且不進行任何運動的安靜狀態下，人每天的飲水量分別是：兒童一公升，成年男性二．九公升，成年女性二．二公升，孕婦四．八公升，哺乳期女性三．三公升。這個是一個大致的建議量，在高溫或強體力勞動的情況下，這些飲水的標準是可以提高的。需要提醒大家注意的是，以上給出的量不是單純的飲水量，還包括了一日三餐中的粥、湯、飲料中所含有的水。
除了喝水要控制一定的量之外，還要注意喝水不要太猛。如果短時間內猛喝大量的水，身體為了適應消化系統和循環系統突然增大的負擔，就會把相當一部分血調到消化道去，大腦等重要器官就容易出現供血不足的情況，除了頭暈、頭痛以外，嚴重的還會誘發心力衰竭、腦卒中等危重疾病。喝水太猛還特別容易導致水中毒，出現乏力、胸悶氣短、活動受限等症狀，重者會咳大量粉紅色泡沫痰，抽搐、昏迷甚至是死亡。
喝水要「少量多次」，不要一次猛喝。在天氣炎熱或者進行戶外活動，身體出汗比較多的情況下，要及時補水，但是每次補水的量不要太多。就拿一般的運動來說吧，在活動前、中、後都要補水：運動前十五分鐘，補水三百毫升左右；運動中，再喝二百五十毫升的水；運動後十五分鐘，再根據需要補充二百到四百毫升的水。
睡前不宜喝水過多。睡覺時由於身體平臥，回心血量增加，心臟負擔本來就比較重，此時如果大量喝水，不僅起夜頻繁，休息不好，還會誘發心臟疾病。我認識一個國家運動員，就是因為晚上鍛鍊強度比較大失水多，睡前因為口渴，一口氣喝了超過一公升的水，結果猝死，實在令人惋惜。
再有就是慢性心力衰竭及腎衰患者，更要注意採用勻速、小量、間斷的補水方法，基本上每隔二小時補水一次，每次不宜超過二百毫升，以免加重病情。老年人及體弱者補水的時候，一次一百五十毫升左右就可以了，萬萬不可一次性喝水太多。
現在很多年輕人喜歡喝冰鎮飲料解渴，其實這些生冷的東西非常容易刺激腸胃，導致胃腸痙攣等不適，阻礙體內熱量的散發，或者使本來寒涼的體質變得更加寒涼。飲料中的各種成分在體內代謝時，也需要消耗大量的水分，使人越喝越渴。美國一項研究發現，每天喝一千四百四十毫升的水（約六杯）的人患各種癌症的風險就會降低，而這個現象僅限於喝水，喝咖啡、含糖飲料就不具備這個效果。所以說有心臟病的人和老人不宜喝、濃茶、碳酸飲料，根據自己的體質熬一些紅豆湯、百合蓮子湯、綠豆湯喝。而出汗多的人，就要喝點淡鹽水。
很多人都問過我這樣的問題，喝水是不是一定要喝白開水。有的人不喜歡喝白開水，比較喜歡喝茶、湯、豆漿等飲品，那麼每天喝這些湯和茶水，跟喝白開水相比，到底孰優孰劣呢？其實，不一定非得喝水，像一些花茶、百合湯、綠豆湯等飲料，除了具備水的功效，還有額外的營養價值。
如果自己喜歡喝茶、喝湯，喝了以後也不會出現失眠、心煩等不舒服的情況，就可以放心大膽地喝。但是這裡不包括含糖的茶飲料、汽水、果汁，我還是不建議用市售飲料代替水，因為除了糖以外，這些飲料裡面還有很多食品添加劑，經常喝對身體健康非常不利。
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哈欠連連竟是腦出血前兆！起床喝水10救命措施必看
本文摘自《養心：養好心就能除百病》／董峰（任職於中國中醫科學院針灸醫院）／高寶出版
