健康美食令人回味，也喜歡翻閱重温美食篇:这食材也是每个人都熟悉的白木耳，每个人吃吃过，买过回家煮过，然而，因为不懂得分辨好坏，当然第一眼看上去还看的，雪白的，大朵的，就买回家食用，但是，吃的时候，发现不如想像中的好吃，软绵绵，不爽口，煮久一点就溶化掉。
如果您有上述的经验的话，那就请你注意下面的介绍说明了。
白木耳大多数目前在市场的货，都是来自中国。具体因产地不一样而质量价格都有相当的距离，最为常见的有
1. 福建漳州白木耳（又称银耳，雪耳） 是最好的白木耳，干货是一朵一朵半圆形硬体，带金黄色最好，价格也贵，久炖不会溶烂，口感非常爽脆，一般大小粒是以等级分别，甲级粒头最大，接着乙级，丙级和丁级最小，家里自用，丙级最为适合。泡发倍数是一两可以发成十两。
2.浙江白木耳 （浙江省多处有生产）外形像花，颜色很洁白，卖相很好，干货手感软轻，价格只有漳州三分之一，泡发比数是一两发成七两。口感软滑，不耐炖，久炖会变溶烂，如处理不妥会带酸味 （因为焗过硫磺）。因为价格和卖相，加上不用久煮，所以是一般做糖水和素食，酒楼等采用，然而在干货店经常都卖两种，有顾客自己决定，所以，大家记得，买自己食用的，就一定要漳州的产品了。
3.黄耳 （在本地市场没有）是木耳的一种，全深黄色，只生产在云南省的一些山上的栎树杆上，产量不多，价格偏高，所以本地没有进口。
拿督李永光題载 Dato Lee Wing Kong
以下轉載健康資訊:银耳性平，味甘、淡、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。 长期服用可以润肤，祛斑，而且还能给皮肤细胞提供充足的养分，防止皮肤老化，有很好的预防粉刺和消除痘印的功效！
學到老閱讀上文後，憶起上世紀五六十年代，在我們閩南家鄉，民眾至愛的滋補營養品是洋參高麗，除此之外，白木耳(銀耳)也是民眾心目中的最佳補品！。記得七八十年代初開放時期，晋江陳埭鄉鎮的醫療企業，其熱銷全國之補品也是以銀耳配合葡萄糖製作而成的，用於沖泡進食，具滋補效用；銀耳早已稱為菇類之冠，是保健專家極力推薦之營養產品。學到老查閱銀耳營養成份資訊得知它含有豐富膠原蛋白、多種胺基酸、維生素B群、鈣、鉀及磷等等多種礦物質，從中可看出銀耳之營養成分相對燕窩來說是大同小異，實是美而亷之營養佳品也！
銀耳圖片來自網絡
