自从八十年代開始，香港工陸續北遷，到廿十世纪本港电子,製衣,手袋鞋業，塑膠等等製造業基本上不在存了，纯粹是經销貿易各类產品。蓬勃发展的是饮食業。酒樓，快餐集眾各區分店，茶餐廳，麵包店，燒腊店，出售食品為主的便利店，大江南北各种特色之食店遍佈全港各地區街道，香港實至名歸為饮食天堂也！
学到老没有其他"好料"分享，今篇引用评论饮食之文章图片与各位分享。大家周日愉快！
林一鳴 香港資深股市及樓市投資者，重點研究波浪理論、財技和投資心理學等，擅長用故事形式比喻市況和分析經濟熱話。
早前我在這裏寫了一篇關於「OK便利店賣100元貨，老闆得1元落袋；就算是李超人在香港做零售，都係得2元」的文章，引起廣泛的轉載和討論。今次我想跟大家分享一些例子，看一看香港飲食業的經營情況。
先講大家都應該熟悉的稻香（0573）。稻香以中低檔為主，業績算是不錯；目前稻香一共經營15個品牌，大部分為中式酒樓，在香港食肆總數為67家，營運面積共622,200平方呎，即每間食肆平均9,287平方呎；除此之外，還有23家泰昌餅家，總營業額為9,720萬港元，即每家餅店每月賣餅約35萬元，只等於聖安娜餅屋一半的營業額（香港及澳門聖安娜共有98家餅店，每月平均營業額為74萬元）。
稻香賺錢嗎？賺，還賺得不錯。你在香港稻香吃100元的飯，在扣除食物、工資、租金、宣傳等所有開支外，老闆可以得到10.5元落袋；較做便利店賣100元貨只有1元落袋，高出差不多十倍。
不過稻香在國內賺錢是更加Happy的。目前在中國內地共經營46家食肆和23家「烘焙達人」店舖，平均100元的營業額可以有16元落袋，整體中國盈利共有2.4億港元，較香港只有1.4億要多70％以上。
這個「賣100元賺16元」的比例，如果你在香港零售業務可以做到，應該算是頂尖中的頂尖分子！
很多人以為做酒樓，一定是越高檔越賺錢，但事實可能並非這樣。在香港經營國福樓和通過投資公司SPV持有福臨門的華人飲食集團（8272），最近半年在酒樓業務的營業額為4,439萬，平均每店每月的營業額，其實與稻香差不多，只是福臨門一天最多翻枱兩次，但稻香就不斷翻枱，從早上一直翻到通宵，不過賺錢的能力，定位較低檔的稻香就肯定強得多，因為華人飲食在酒樓業務方面，整體上是虧損的。
有沒有慘烈的例子？當然有，其中一個就是在香港經營季季紅風味酒家、喜尚嘉喜宴會廳及紅爵御宴的新煮意控股（8179），酒樓業務得到虧損，公司股票投資有大虧蝕，大股東又大手減持股份。
其實在多種餐飲業之中，快餐店的盈利能力是比較平穩的，不會太受到市場及經濟環境影響，因為在經濟較差的時期，到快餐店吃飯的人是不會減少的。香港最大的其中兩間快餐店，大家樂（0341）平均每100元的營業額，可以得到7.2元落袋，而大快活（0052）就有8.2元落袋。在香港的今天的經營環境，算是不錯的利潤。
