瀏覽每日頭條，得以熟悉酒的種類及不同釀製方式

 瀏覽每日頭條，得以熟悉酒的種類及不同釀製方式。轉載：5分鐘讓你了解酒的分類 由淑女說酒 發表于美食

酒在我們的日常生活和影視作品中極為常見，名稱也是林林總總，數量繁多，種類龐大，既有我們較為熟悉的啤酒、白酒、葡萄酒、黃酒、威士忌、白蘭地，也有雞尾酒、朗姆酒、路易十三、軒尼詩、血腥瑪麗、長島冰茶這種我們並不常見的酒，讓人無所適從，不過不用擔心，現在小女子就帶領大家了解酒分類的基礎知識。首先讓我們先搞清一個重要滴問題：究竟什麼是酒呢？

酒的定義

酒是使用糧食、水果等含有糖份或澱粉的物質為原料，經過發酵、蒸餾、陳釀而成，含有乙醇的飲料。

很明顯，酒有三個特徵：

1.酒是一種飲品；——哎，那個準備使用料酒做菜的師傅不用擔心，沒說您。

2.酒里含有酒精；

3.酒是用糧食或者水果經發酵、蒸餾等工序製成的。

酒的種類數量很多，分類方法也不少，比如按照酒精度的高低可以將酒分為高度酒、中度酒、低度酒，國外還習慣按照配餐方式分為餐前酒（又稱開胃酒）、佐餐酒、餐後酒和特飲酒等等；但是最為經典常用的區分方式是按照酒的生產工藝性質分為發酵酒、蒸餾酒和配製酒。

發酵酒：發酵酒，也稱為釀造酒，是將穀物、水果等原材料發酵後直接提取或者壓榨獲取的酒。一般為低度酒，除了含有酒精和香酚類物質外，還有大量氨基酸、活性菌等物質，營養價值較高。我們常見的啤酒、葡萄酒（哎，香檳同學，不要擠上來，你屬於葡萄酒）、黃酒、米酒、日本清酒等都屬於釀造酒；

啤酒和葡萄酒的分類非常的龐雜，後續小女子會推出專門的文章以饗讀者，特別是葡萄酒，因為分類的角度不同，內容較多，大家敬請期待。

蒸餾酒：蒸餾酒是將穀物、水果等原材料先進行發酵，然後將發酵液進行多次蒸餾而形成的酒。這種酒的酒精度往往偏高，大部分在30-60度，也有60度以上的酒；

蒸餾酒種類區分很多，在此不細說，各位親們只要記住世界六大蒸餾酒就可以了，它們是中國白酒（好有存在感）、白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒（也叫琴酒或者杜松子酒），剩下的蒸餾酒統稱為「其他蒸餾酒」。怎麼樣，終於有些清楚了吧。

比如我們常聽說的路易十三是極品干邑白蘭地，人頭馬、馬爹利、軒尼詩都是干邑白蘭地；法國法律規定，只有干邑產區生產的白蘭地才能稱為干邑白蘭地哦。

配製酒：配製酒，也稱再制酒，是以原汁酒或蒸餾酒作為基酒，和酒精或者非酒精飲品、水果或食品進行勾兌，浸泡，調和等多種手段調製而成的酒。配製酒的種類非常繁雜，按照飲用時間可以分為開胃酒、甜食酒和利口酒（餐後酒）。

大家經常聽說的雞尾酒就是一種配製酒，光雞尾酒種類就有上千種。比如，血腥瑪麗、新加坡司令、瑪格麗特、深水炸彈雞尾酒、長島冰茶都是著名的雞尾酒。

當然，最著名的配製酒當屬007大叔電影中那著名的伏特加馬提尼；還有，我國的竹葉青也是配製酒，你想到了嗎？

                  學到老拍攝各色酒之照片   

   

飲茶有益健康

瀏覽世界日報健康專欄，  懂得各種茶葉之性質及功效。轉載：根據體質喝對茶 近年茶類已取代汽水果汁成為大家最愛的飲品，不管大街小巷上的茶飲店，又或是走入便利店中，都是各種各類的枝裝茶，連上班一族檯頭也總少不了一杯熱茶，有時更會在茶底中加入其他藥材及食材以作養生。 不少人都覺得由於茶並沒添加糖，總比喝甜味飲品更健康，也比單喝清水滋味，所以「以茶代水」，但其實絕不可，而且你又知否喝茶也要針對體質？生茶葉性微寒，有清熱、提神及下氣消食等功效，但不同的茶經過時間不一樣的烘焙、炒製及發酵，會令性味會有所改變。一般而言，脾胃欠佳、體虛、孕婦、易失眠人士都不宜多飲茶，也不宜空肚喝茶。 籠統的講，常見的茶分為：

白茶－如壽眉、白牡丹、白毫銀針

多為嫩芽，由於茶葉製成後會有一層似霜雪的「白毫」，所以被稱為白茶。採摘後只經日曬或文火乾燥，為輕發酵茶，茶色清徹帶微青黃，味道清淡回甘。性涼，可清熱解毒及生津解渴，適合在夏天飲用，虛寒人士少飲。

綠茶－如抹茶、龍井、碧螺春

經製茶工序後大部分的白毫脫落，因此這種茶葉沖泡後仍留有翠綠的顏色，被稱為綠茶。中國及台灣的綠茶多為炒青茶，而日本綠茶則多為蒸青茶。由於只經輕度發酵，所以綠茶性寒涼，主清熱，適合夏日飲用，虛寒人士不宜多飲。

紅茶－如伯爵茶、大吉嶺、錫蘭紅茶、阿薩姆、滇紅、祁紅

源自福建的紅茶，傳至西方後成為最為人所熟悉的茶種。紅茶為全發酵茶，可長時間保存，屬性相對溫和，茶色呈深紅，味道較溫醇也帶甜。紅茶性溫，有暖胃散寒、下氣止逆及消食的功效。

青茶－又稱烏龍，如鐵觀音、武夷茶、大紅袍、台灣烏龍

青茶，在中國多被稱為烏龍，屬半發酵茶，但各種青茶的發酵程度也有所不同，以香氣而聞名。青茶屬性視乎發酵的不同，由微涼至微溫不等，可提神醒腦、去膩消食。

黑茶－如普洱、六安茶、青磚茶

黑茶茶色深，因此而得名，為後發酵茶，味道更醇厚帶煙薰香，而且發酵茶可長期存放，令其風味增加，所以普洱以陳年為上品。黑茶性溫，可暖胃、消滯及醒酒。文摘自CheckCheckCin臉書

    開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，茶是日常生活中之主要飲品。數千年以來，飲茶一直是我們中國人日常生活上普遍性的飲食習慣。經專家研究證實茶含多種營養素，具抗氧化增強免疫力功用，對身體非常有益。在眾多品種的茶葉中，學到老喜歡飲用『安溪鐵觀音茶』，其色香味全，口感清香甘醇，飲後感到醒神心情怡然，實是健康飲品也！