說了滋補藥饍四物燉番鸭，學到老意猶未盡，再上網搜尋馳名海内外的閩南家鄉美食<薑母鴨>之資訊圖文。據悉知，這道美食發源於泉州，八十年代後乃傳至台灣等中國其它地區及海外，是福建一道傳統的美食佳餚。以"姜母"為主配合多種藥材其他佐料燉煮的鴨肉具有滋陰降火補壮身體之功效。此藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合於秋季和冬季食用。學到老期待日後回鄉與親友相聚共享美食佳餚姜母鸭。
每日頭倏:
快闻，好香，是闽南姜母鸭！好吃得很喔 ！
姜母鸭在闽南地区横行霸道好多年，几乎闽南每条游人如织的街道上，都有十家以上的店铺贩卖姜母鸭。第一次吃到姜母鸭，是去年在泉州，第一口就被征服了。
每一块鸭肉都非常入味，而且软烂，几乎是入口即化的地步。
姜母的味道不呛鼻，反而清香，一桌子人都很兴奋，吃了很多，当时就希望每天都可以吃到姜母鸭。
上周天，又想起那个味道，
觉得可以在家里试一试，
看看能不能还原那个温暖的味道。
≈ 姜母鸭 ≈
食材
鸭 半只
老姜 1个
芝麻油 1大勺
白酒 1/3瓶
生抽 1大勺
白糖 1小勺
枸杞 少许
盐 适量
1 尽量选择密封性较好的锅来炖姜母鸭
小编选择的是铸铁锅，密封性、导热性都很好
慢炖了一下午，才能炖出那个味道
2 一定要小火慢炖才能炖出姜母鸭的味道
1.鸭肉洗净切块，老姜切成片锅中放芝麻油，放入姜片煸香
2.姜片煸黄后将鸭肉倒入，翻炒
3.鸭肉炒至变色时倒入适量老抽炒至上色，炒匀后倒入白酒
4.持续翻炒15分钟后，颜色变深时加入糖，八角、桂皮、香叶，加适量盐调味
5.加入没过鸭肉的开水，开大火烧至沸腾，转小火慢炖1.5小时以上，炖至汤汁浓香开锅前，加入枸杞即可姜母鸭，完成！
≈ 试吃报告 ≈
姜母鸭的味道吃过一次就不会忘或者，闻过一次就不会忘。
在做姜母鸭的时候，家里来了客人，客人一进门就大喊，“好香，是姜母鸭！”
小编放心了，看来味道大概是对了。
非常耐心地炖了快一下午
姜的清香已经渗进鸭肉里，
而且一点都不刺激，感觉鸭肉是选择性地吸收了姜好味的部分。
剔除了它不被人喜欢的部分
当然，如果你本身就很喜欢姜味，那姜母鸭肯定非常合你的口味.
