2016年4月23日 星期六

賞心樂食

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分享欣賞香港活動之「賞心樂食」展覽照片,第九照片引用。本人喜歡吃的福州肉燕是此次美食展覽亮點。鲗魚涌大商場有出售
 







































 
 
 

維扁肉燕(閩東語平話字:Biēng-nṳ̆k-iéng),簡稱肉燕,是中國福建特產,在台灣也十分常見,因形狀似燕而得名。與餃子、餛飩相較為小。
連江丹陽肉燕
扁肉燕又稱「太平燕」,是福州的一道著名地方風味小吃,也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節,婚喪喜慶,親友聚別,必吃「太平燕」,即取其「太平」、「平安」之吉利,故「無燕不成宴,無燕不成年」。肉燕亦由此成為饋贈佳品,為福州人包括海外鄉親所衷情。
典故編輯
相傳,早在明嘉靖年間,福建浦城縣有位告老還鄉的御史大人,家居山區,吃多了山珍便覺流於平淡。於是,他家廚師取豬腿的瘦肉,用木棒打成肉泥,摻上適量的蕃薯粉,擀成紙片般薄,切成三寸見方的小塊,包上肉餡,做成扁食,煮熟配湯吃。御史大人吃在嘴裏只覺滑嫩清脆,淳香沁人,連呼「大妙」,忙問是甚麼點心,那廚師因其形如飛燕而信口說「扁肉燕」。後扁肉燕與鴨蛋共煮,因福州話裏鴨蛋與「壓亂」、「壓浪」諧音,寓意「太平」,而又有「太平燕」之說。
「太平燕」是福州的一道著名地方風味小吃,也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節,婚喪喜慶,親友聚別,必吃「太平燕」,即取其「太平」、「平安」之吉利,故「無燕不成宴,無燕不成年」。肉燕亦由此成為饋贈佳品,為福州人包括海外鄉親所衷情。(維基百科)

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