2017年12月18日 星期一

瀏覽長者健康服網 寒冬進補


上世紀六十年代初期、全國各地物資缺乏,學到老還記得少年時期在家鄉,每天僅有一餐米饭進食,大多是以蕃薯地瓜干蔬菜裹腹填饱肚子,民眾都盼望"年冬月節"(閩南語意指過年過節)有大鱼大肉即是丰富肉類食物享用。時移世易,现今整個中國大多數人豐衣足食,物質十分豐富,反而喜歡進食蔬果,認為清淡飲食有益健康!
香港政府衛生署
長者健康服務網站
寒冬進補
中國人有順應四時進補的養生概念,冬季更被視為進補的最佳季節,以達到養精蓄銳,預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的,事實上, 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則,所以不論在任何季節,持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣,才是保持體魄強健的方法。

在寒冷的天氣中,品嚐當時得令又熱騰騰的食物,實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜,可供各位參考。

冬季飲食及烹調貼士 :
保持飲食均衡,不單止注重肉、魚、蛋及代替品,應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等,煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等,避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食,但必須確保食物熟透才進食。
避免進食大量獻汁及餸汁,以免攝取過多的熱量。
飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜
冬菇牛筋煲 (4人份量)
材料:
1. 冬菇1
2. 已發牛筋4
3. 紅棗4粒去核 (10)
4. 去皮紅蘿蔔1個切片
5. 小白菜4
6. 2
7. 1湯匙
冬菇醃料:1/4茶匙、油1茶匙
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1
獻汁料:生粉1/2湯匙,水2湯匙
製法:
1. 已發牛筋切片,備用。
2. 冬菇浸軟,去蒂,瀝乾水,加冬菇醃料撈勻,備用。
3. 小白菜洗淨,灼熟,放在煲仔內。
4. 下油1湯匙,爆香薑,加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒,落調味料煮滾,再慢火煮至牛筋軟化,然後落獻汁料埋獻。
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾,即成,可原煲上桌。



沒有留言: