夏日時令蔬果-絲瓜

 

夏日時令蔬果-絲瓜，我們閩南家鄉稱為鼠瓜，而粵港澳叫做勝瓜，還有其他俗稱。夏天時學到老喜歡進食配上絲瓜的菜餚,每每飲用絲瓜湯,即回想起五六十年代在家鄉居住的大厝庭院種植絲瓜之往事，腦中浮現絲瓜爬藤捲絲,綠葉與黃花佈滿竹棚，以及碩果累累之情景，年少時親身體會到由栽種絲瓜苗直至開花結果的滿足感。那年代物質貧乏，家鄉民眾甚是儉樸勤勞，很多居民利用住處周圍的空地栽種蔬果，幾乎家家戶戶都在庭院種植絲瓜,不只防晒遮蔭,又摘取其果實烹煮進食。絲瓜無論是單獨清炒,或是配以肉片,蜆蛤及蟶子烹煮之湯水是夏日的開胃菜餚。絲瓜富含營養成分，兼具食療作用,有清熱解毒止咳化痰等等功效，值得學到老特編本集把消暑蔬果佳品絲瓜推介予各位網友。

轉載絲瓜食用功效:　性味歸經： 性涼，味甘；人肺、肝經。

　　成分： 本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠等。

　　功效主治： 清熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經活絡。主治熱病身熱口渴，痰喘咳嗽，腸風痔漏，療瘡癰腫，婦女乳汁不下等病症。

　　宜忌： 脾胃虛寒、腹瀉不宜服。

　　營養成分： 每100克含蛋白質l．4～l．5克，脂肪0．1克，碳水化合物4．3～4．5克，粗纖維0．3～0．5克，灰分0．5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0．03～0．06毫克，尼克酸0．3－O．5毫克。抗壞血酸5—8毫克。此外，還含有皂甙、絲瓜苦味質、多量粘液、瓜氨酸等。

保健功效

　　【內痔大便出血】 鮮絲瓜250克切塊，豬瘦肉200克切片，加水適量共煮湯，煮熟後食鹽調味佐膳。

　　【百日咳】 鮮絲瓜液汁60毫升(3-6周歲量)，加適量蜂蜜口服，每日2次。

　　【預防麻疹】 生絲瓜100克煎湯服食，每日2次，連服3日。

　　【咽喉炎】 經霜絲瓜1條切碎，水煎服。或嫩絲瓜搗汁，每服1湯匙，每日3次。

　　【腮腺炎】 老絲瓜1條，切碎炒至微黃，研為細末。每次10克，開水送服，每日3次，連服5日。

　　【乳少】 絲瓜仁30克，煮鰱魚食。

　　【哮喘】 生小絲瓜2條，切斷，放砂鍋內煮爛，取濃汁150毫升服，每日3次。

　　【肺癰、疝氣疼痛、產後腹痛】 老絲瓜2條去皮，放瓦上焙乾存性研末，用米酒調服，每次10克，每日3次。

食療作用

　　1．抗壞血病絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。

　　2．健腦美容由於絲瓜中維生素B1等含量亦高，有利於小兒大腦發育及中老年人保持大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

　　3．抗病毒，抗過敏絲瓜提取物（Lo43）對乙型肝炎有一定療效。