健康食品白木耳

學到老閒時亦喜歡翻閱關於健康美食的資訊及文章：百味之源-这食材也是每个人都熟悉的。

1. 福建漳州白木耳（又称银耳，雪耳） 是最好的白木耳，干货是一朵一朵半圆形硬体，带金黄色最好，价格也贵，久炖不会溶烂，口感非常爽脆，一般大小粒是以等级分别，甲级粒头最大，接着乙级，丙级和丁级最小，家里自用，丙级最为适合。泡发倍数是一两可以发成十两。

2.浙江白木耳 （浙江省多处有生产）外形像花，颜色很洁白，卖相很好，干货手感软轻，价格只有漳州三分之一，泡发比数是一两发成七两。口感软滑，不耐炖，久炖会变溶烂，如处理不妥会带酸味 （因为焗过硫磺）。因为价格和卖相，加上不用久煮，所以是一般做糖水和素食，酒楼等采用，然而在干货店经常都卖两种，有顾客自己决定，所以，大家记得，买自己食用的，就一定要漳州的产品了。

3.黄耳 （在本地市场没有）是木耳的一种，全深黄色，只生产在云南省的一些山上的栎树杆上，产量不多，价格偏高，所以本地没有进口。拿督李永光題载 Dato Lee Wing Kong

​學到老讀了上文，隨即憶起上世紀五六十年代，在我們閩南家鄉，民眾至愛的滋補物品是美國洋參南韓高麗参，還有那年代屬於珍貴菌類之白木耳(銀耳)也是民眾心目中的最佳補品！記得七八十年代開放改革初期，晋江陳埭鄉鎮的醫療企業，其熱銷全國之補品也是以白木耳-銀耳配合葡萄糖製作而成的，用於沖泡進食，具滋陰潤肺、養顏美容及提升免疫力之滋補效用。銀耳早已稱為菇類健康食品之冠，是保健專家極力推薦之營養產品。學到老查閱銀耳營養成份資訊得知它含有豐富膠原蛋白、多種胺基酸、維生素B群、鈣、鉀及磷等等多種礦物質，從中可看出銀耳之營養成分相對燕窩來說是大同小異，實是美而亷之營養佳品，健康又滋味的美食往往令人回味無窮！

   銀耳美食圖片來自網絡